অ-হ্রাসকারী শর্করাগুলিতে অ্যানোমেরিক কার্বনের সাথে একটি OH গ্রুপ সংযুক্ত থাকে না তাই তারা অন্যান্য যৌগগুলি হ্রাস করতে পারে না। সমস্ত মনোস্যাকারাইড যেমন গ্লুকোজ শর্করা হ্রাস করছে। একটি ডিস্যাকারাইড একটি হ্রাসকারী চিনি বা একটি অ-হ্রাসকারী চিনি হতে পারে। মাল্টোজ এবং ল্যাকটোজ শর্করা কমায়, অন্যদিকে সুক্রোজ হল নন-কমায় শর্করা
সুক্রোজ বা ল্যাকটোজ কি চিনি কমায়?
হ্যাঁ। মাল্টোজ (গ্লুকোজ + গ্লুকোজ) এবং ল্যাকটোজ (গ্যালাকটোজ + গ্লুকোজ) এর একটি মুক্ত অ্যালডিহাইড গ্রুপ রয়েছে এবং এইভাবে শর্করা হ্রাসকারী। সুক্রোজ একটি হ্রাসকারী চিনি? না।
ল্যাকটোজ কি চিনি কমায়?
একই কারণে ল্যাকটোজ হল একটি কমানোর সুগার। রিং খোলার ফলে গঠিত মুক্ত অ্যালডিহাইড বেনেডিক্টের দ্রবণের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে। এইভাবে, ল্যাকটোজের একটি দ্রবণে ডিস্যাকারাইডের "হ্রাসকারী প্রান্তে" α এবং β অ্যানোমার উভয়ই থাকে।
সুক্রোজ কেন চিনি কমায় না?
সুক্রোজ একটি ডিস্যাকারাইড কার্বোহাইড্রেট। … আমরা দেখতে পাচ্ছি যে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ গ্লাইকোসিডিক বন্ধনে জড়িত এবং এইভাবে সুক্রোজ হ্রাস পাওয়ার প্রতিক্রিয়াতে অংশ নিতে পারে না। সুতরাং, সুক্রোজ হল একটি অ-হ্রাসকারী চিনি কারণ $\rangle CHOH$ গ্রুপের সাথে সংলগ্ন কোন ফ্রি অ্যালডিহাইড বা কেটোন নেই।
কোন শর্করা কমছে?
সাধারণ খাদ্যতালিকাগত মনোস্যাকারাইড গ্যালাকটোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ সবই শর্করা কমায়।
