ডিনাচুরেশন হল এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে প্রোটিন বা নিউক্লিক অ্যাসিড চতুর্মুখী গঠন, তৃতীয় কাঠামো এবং সেকেন্ডারি গঠন হারায় যা কিছু কিছু প্রয়োগের মাধ্যমে তাদের স্থানীয় অবস্থায় উপস্থিত থাকে।
জীববিজ্ঞানে denature বলতে কী বোঝায়?
ডিন্যাচুরেশন, জীববিজ্ঞানে, একটি প্রোটিনের আণবিক গঠন পরিবর্তন করার প্রক্রিয়া ডিনাচুরেশনের মধ্যে অনেকগুলি দুর্বল সংযোগ, বা বন্ধন (যেমন, হাইড্রোজেন বন্ড) ভেঙে ফেলা জড়িত। প্রোটিন অণু যা প্রোটিনের প্রাকৃতিক (নেটিভ) অবস্থায় অত্যন্ত ক্রমানুসারে গঠনের জন্য দায়ী৷
এনজাইম ডিনেচার করার মানে কি?
অত্যধিক তাপমাত্রা সক্রিয় সাইটের আকৃতিকে ব্যাহত করে, যা এটির কার্যকলাপকে হ্রাস করবে বা এটিকে কাজ করতে বাধা দেবে।এনজাইম বিকৃত করা হবে. … এনজাইম, তার সক্রিয় সাইট সহ, আকৃতি পরিবর্তন করবে এবং সাবস্ট্রেট আর ফিট হবে না। প্রতিক্রিয়ার হার প্রভাবিত হবে, অথবা প্রতিক্রিয়া বন্ধ হয়ে যাবে।
ডিনেচারিং এর উদাহরণ কি?
যখন খাবার রান্না করা হয়, তখন এর কিছু প্রোটিন বিকৃত হয়ে যায়। এ কারণে সেদ্ধ ডিম শক্ত হয় এবং রান্না করা মাংস শক্ত হয়। প্রোটিন ডিনাচারিংয়ের একটি ক্লাসিক উদাহরণ ডিমের সাদা অংশ থেকে আসে, যা মূলত পানিতে থাকা ডিমের অ্যালবুমিন। … দধিযুক্ত দুধের উপর যে চামড়া তৈরি হয় তা হল বিকৃত প্রোটিনের আরেকটি সাধারণ উদাহরণ।
ডেনেচারের সময় কি হয়?
ডিনাচুরেশন প্রোটিনের স্বাভাবিক আলফা-হেলিক্স এবং বিটা শীটগুলিকে ব্যাহত করে এবং এটিকে এলোমেলো আকারে আনকোল করে। ডিনাচুরেশন ঘটে কারণ সেকেন্ডারি স্ট্রাকচারের জন্য দায়ী বন্ধন মিথস্ক্রিয়া (হাইড্রোজেন বন্ড থেকে অ্যামাইড) এবং টার্শিয়ারি স্ট্রাকচার ব্যাহত হয়।
