গলানো চকোলেট, অপ্রস্তুত চকোলেটে ডুবিয়ে এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করে আপনি টেম্পারিং পেতে পারেন। সেগুলি পরিবেশন করার কয়েক মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলুন। রেফ্রিজারেটরের শীতলতা কোকোর চর্বিকে স্তরিত করবে এবং এটি প্রস্ফুটিত হবে না।
টেম্পারড এবং আনটেম্পারড চকলেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
টেম্পারড এবং আনটেম্পারড চকলেটের মধ্যে পার্থক্য কী? … টেম্পারড চকলেট ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত সেট হয়ে যায় টেম্পারড চকলেট যখন আপনি এটিতে কামড়ান তখন একটি স্ন্যাপ হয় এবং একটি মসৃণ মুখের অনুভূতি হয়। অপ্রস্তুত চকোলেট ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায়, এটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত হয় না এবং এটির একটি নিস্তেজ দাগযুক্ত ফিনিশ থাকে।
আপনি কি নিম্নমানের চকলেটকে মেজাজ করতে পারেন?
যদি এটি প্রায় 84°F থেকে 86°F-এ শীতল হয় এবং এখনও মোটামুটি তরল থাকে তবে এটিকে তরল সামঞ্জস্যের জন্য পুনরায় গরম করা যেতে পারে। … ডার্ক চকোলেটের জন্য, 88°F থেকে 91°F দুধ এবং সাদা চকোলেটের জন্য, 87°F থেকে 88°F-তে পুনরায় গরম করুন। আপনি যদি এই তাপমাত্রার সীমার মধ্যে আপনার চকোলেট রাখেন তবে এটি মেজাজে থাকবে এবং ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট তরল হবে।
কী ধরনের চকোলেট মেজাজ করা যায়?
কীভাবে মেজাজ করবেন ডার্ক চকলেট। মিছরি তৈরির জন্য এটি আমাদের গো-টু-এটি দুধ বা সাদা চকোলেটের চেয়ে আরও স্থিতিশীল এবং মেজাজ করা সহজ। টেম্পারড ডার্ক চকলেট, যেমন আধা মিষ্টি বা তিক্ত মিষ্টি, আপনি এটি ভেঙে ফেললে এটি একটি সুন্দর স্ন্যাপ তৈরি করে৷
কভারচার চকোলেট কি ইতিমধ্যেই টেম্পারড?
যদিও বেশিরভাগ কভারচার (রান্নার চকোলেট) ইতিমধ্যেই প্রি-টেম্পারড, বেলজিয়ান চকোলেটিয়ার ক্যালেবাউট একটি উল্লেখযোগ্য উদাহরণ, চকলেট গলিয়ে চকলেটের মেজাজ নষ্ট করে দেয় এবং পুনরায় -সারফেস ফিনিশ ধরে রাখা আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ হলে টেম্পারিং করা প্রয়োজন।
