দুধে পানিতে ভেজাল আছে কিনা তা পরীক্ষা করার একটি সহজ পদ্ধতি হল একটি তির্যক পৃষ্ঠে এক ফোঁটা দুধ রাখা। যদি দুধ অবাধে প্রবাহিত হয় তবে এতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে। বিশুদ্ধ দুধ ধীরে ধীরে প্রবাহিত হবে। ভেজাল দুধের নমুনায় আয়োডিন যোগ করলে তা নীল হয়ে যাবে।
দুধে ভেজাল আছে কি না কিভাবে চেক করবেন?
পরীক্ষা পদ্ধতি:
- এক ফোঁটা দুধ পালিশ করা তির্যক পৃষ্ঠে রাখুন।
- খাঁটি দুধ হয় থাকে বা ধীরে ধীরে প্রবাহিত হয় একটি সাদা লেজ পিছনে ফেলে।
- দুধে ভেজাল পানির চিহ্ন ছাড়াই সাথে সাথে প্রবাহিত হবে।
দুধে সাধারণ ভেজাল কি কি?
দুধে কিছু প্রধান ভেজাল যা মারাত্মক স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রভাব ফেলে তা হল ইউরিয়া, ফরমালিন, ডিটারজেন্ট, অ্যামোনিয়াম সালফেট, বোরিক অ্যাসিড, কস্টিক সোডা, বেনজোয়িক অ্যাসিড, স্যালিসিলিক অ্যাসিড, হাইড্রোজেন পারক্সাইড, শর্করা এবং মেলামাইন।
আপনি কীভাবে দুধের গুণমান পরীক্ষা করেন?
একটি চামচ, টেস্টটিউব বা অন্য উপযুক্ত পাত্রে অল্প পরিমাণ দুধ সিদ্ধ করুন যদি জমাট বাঁধা, জমাট বাঁধা বা বৃষ্টিপাত হয় তবে দুধ পরীক্ষায় ব্যর্থ হয়েছে। তাজা টানা দুধে ভারী দূষণ সনাক্ত করা যায় না, যখন অম্লতা 0.20-0.26% ল্যাকটিক অ্যাসিডের নিচে থাকে। পরীক্ষাটি দ্রুত এবং সহজ৷
কিভাবে দুধে ভেজাল হয়?
যদিও জল দুধে সবচেয়ে সাধারণ ভেজাল হিসাবে রয়ে গেছে, ক্রমবর্ধমান ডিটারজেন্ট, কস্টিক সোডা, গ্লুকোজ, সাদা রঙ এবং পরিশোধিত তেল দুধে ভেজাল করার জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে। … লবণ, ডিটারজেন্ট এবং গ্লুকোজের মতো ভেজাল পদার্থ মিশ্রিত দুধের ঘনত্ব এবং সান্দ্রতা বাড়ায় যখন স্টার্চ এর দই রোধ করে।
