মিথিলিন ব্লু রিডাকশন এবং ফসফেটেস পরীক্ষা পাস্তুরিত দুধে জীবাণুর উপস্থিতি সনাক্ত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত পদ্ধতি। আদর্শ প্লেট গণনা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ দুধে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়াগুলির মোট সংখ্যা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত একটি মিলিলিটার (mL)। এটি দুধের গ্রেডিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
কিভাবে দুধ দূষণের জন্য পরীক্ষা করা যায়?
কলিফর্ম কাউন্ট (CC): CC হল একটি পরীক্ষা যা সার বা দূষিত পরিবেশ থেকে উৎপন্ন ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা অনুমান করে। দুধের নমুনাগুলি ভায়োলেট রেড বাইল আগর বা ম্যাককঙ্কির আগর-এ প্রলেপ দেওয়া হয় এবং 32°C (90°F) তাপমাত্রায় 48 ঘন্টার জন্য ইনকিউব করা হয়, তারপরে সাধারণ কলিফর্ম কলোনিগুলি গণনা করা হয়৷
দুধে কি পরীক্ষা করা হয়?
উন্নয়নশীল দেশগুলিতে ছোট আকারের দুগ্ধ উৎপাদনকারী এবং প্রসেসরগুলির জন্য উপযুক্ত সহজ দুধ পরীক্ষার পদ্ধতির উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে স্বাদ, গন্ধ এবং চাক্ষুষ পর্যবেক্ষণ (অর্গানোলেপ্টিক পরীক্ষা); দুধের নির্দিষ্ট ঘনত্ব পরিমাপের জন্য ঘনত্ব মিটার বা ল্যাকটোমিটার পরীক্ষা; দুধ কিনা তা নির্ধারণ করতে ক্লট-অন-বাইলিং টেস্টিং …
কতবার দুধ পরীক্ষা করা হয়?
দুধ আপনার মুদি দোকানে পৌঁছানোর আগে তিন বা তার বেশি বার পরীক্ষা করা হয়। প্রথমে, দুগ্ধ খামারে, তাদের প্রসেসরকে দুধ তুলতে আসার আগে অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশের জন্য প্রতিটি দুধের সম্পূর্ণ ট্যাঙ্ক পরীক্ষা করুন৷
দুধে ব্যাকটেরিয়া যোগ করলে কী হয়?
যখন দুধে ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস যোগ করা হয়, তখন ব্যাকটেরিয়াম ল্যাকটোজ থেকে শক্তি (ATP) তৈরি করতে এনজাইম ব্যবহার করে। এটিপি উৎপাদনের উপজাত হল ল্যাকটিক অ্যাসিড। ল্যাকটিক অ্যাসিড দুধকে দই করে যা পরে আলাদা হয়ে দই তৈরি করে, যা পনির এবং ঘোল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
