- লেখক Fiona Howard [email protected].
- Public 2024-01-10 06:34.
- সর্বশেষ পরিবর্তিত 2025-01-22 18:27.
কার্বোহাইড্রেজ খাদ্য ও পানীয় এবং ফার্মাসিউটিক্যালের মতো স্বতন্ত্র শিল্পে উপাদান এবং প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কার্বোহাইড্রেজ এনজাইমের দুটি মূল রূপের মধ্যে রয়েছে সেলুলাস এবং অ্যামাইলেস। … প্রক্রিয়াজাত খাদ্য শিল্পের বৃদ্ধি উত্তর আমেরিকায় কার্বোহাইড্রেজের চাহিদা বাড়াতে প্রত্যাশিত৷
কারবোহাইড্রেজের শিল্প ব্যবহার কী?
α-amylase এর প্রধান শিল্প প্রয়োগ হল জ্বালানি, পানীয় (বিয়ার এবং পাতিত স্পিরিট), এবং শিল্প ইথানল উৎপাদন; পরিচ্ছন্নতার পণ্য; বেকারি পণ্য; টেক্সটাইল প্রক্রিয়াকরণ; সজ্জা এবং কাগজ প্রক্রিয়াকরণ; পশুর খাদ্য; এবং পাচক ফার্মাসিউটিক্যালস।
কার্বোহাইড্রেজের উদ্দেশ্য কী?
কার্বোহাইড্রেসগুলি এনজাইমের প্রধান শ্রেণী গঠন করে যা শর্করাকে সরল চিনিতে ভাঙ্গতে অনুঘটক করে। এছাড়াও তারা খাদ্য ও পানীয়, ডিটারজেন্ট এবং টেক্সটাইল শিল্পের বৃহত্তম বাজার শেয়ারের জন্য অ্যাকাউন্ট করে৷
শিল্পে এনজাইমের ভূমিকা কী?
এনজাইমগুলি খাদ্য, কৃষি, প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যবহার করা হয় একটি মূল্যবান চূড়ান্ত পণ্য দ্রুত এবং নির্ভুলভাবে প্রাপ্ত করার জন্য প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং গতি বাড়ানোর জন্য এনজাইমগুলি গুরুত্বপূর্ণ পনির তৈরি করা, বিয়ার তৈরি করা, রুটি বেক করা, ফলের রস বের করা, চামড়া ট্যান করা এবং আরও অনেক কিছু।
খাদ্য শিল্পে কীভাবে এনজাইম ব্যবহার করা হয়?
প্রোটিজগুলি পাউরুটি, বেকড খাবার, ক্র্যাকার এবং ওয়াফল উৎপাদনের জন্য বেকিং শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই এনজাইমগুলি মিশ্রণের সময় কমাতে, ময়দার সামঞ্জস্যতা এবং অভিন্নতা হ্রাস করতে, রুটিতে গ্লুটেনের শক্তি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং টেক্সচার এবং স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয় (12, 45)।
