ডিমগুলি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর যদি আপনি সেগুলিকে ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যথেষ্ট ভালভাবে রান্না করেন তবে অতিরিক্ত রান্না না করে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলিকে ধ্বংস করতে পারেন। এগুলি ভাজার সময়, উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু আছে এমন তেল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ৷
ডিম কি সময়ের সাথে পুষ্টি হারায়?
গবেষণা দেখিয়েছে যে যখন ডিম 40 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, তখন তারা তাদের ভিটামিন ডি এর 61% পর্যন্ত হারাতে পারে, যখন সেগুলিকে অল্প সময়ের জন্য ভাজা বা সেদ্ধ করা হয় 18% পর্যন্ত (11)) যাইহোক, যদিও ডিম রান্না করলে এই পুষ্টিগুণ কমে যায়, ডিম এখনও ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস (5)।
ডিম কি পুষ্টি শোষণ করে?
ডিম স্বাস্থ্যকর চর্বি একটি ডিমের সমস্ত চর্বি কুসুমে পাওয়া যায়।কুসুমে ভিটামিন এ, ডি, এবং ই এর মতো এক টন গুরুত্বপূর্ণ চর্বি-দ্রবণীয় পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন এবং জেক্সানথিন রয়েছে। ডিমের কুসুমে থাকা স্বাস্থ্যকর চর্বি আসলে আমাদের শরীরকে এই পুষ্টি উপাদানগুলিকে কুসুমেও শোষণ করতে সাহায্য করে।
প্রতিদিন ডিম খাওয়া কি খারাপ?
বিজ্ঞান পরিষ্কার যে প্রতিদিন ৩টি পর্যন্ত সম্পূর্ণ ডিম সুস্থ মানুষের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ সংক্ষিপ্ত ডিম ধারাবাহিকভাবে এইচডিএল ("ভাল") কোলেস্টেরল বাড়ায়। 70% লোকের জন্য, মোট বা এলডিএল কোলেস্টেরলের কোন বৃদ্ধি নেই। কিছু লোক LDL-এর সৌম্য সাব-টাইপ-এ হালকা বৃদ্ধি অনুভব করতে পারে।
প্রতিদিন ডিম খেলে কি হবে?
ডিম খাওয়ার ফলে উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL) , যা "ভাল" কোলেস্টেরল নামেও পরিচিত। যাদের এইচডিএল মাত্রা বেশি তাদের হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি কম। একটি সমীক্ষা অনুসারে, ছয় সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন দুটি ডিম খেলে এইচডিএলের মাত্রা 10% বেড়ে যায়।
