ফ্রেশ--সাধারণত মানে আনফ্রোজেন, কিন্তু সেখানে কোন মানদণ্ড নেই যা এটিকে সংজ্ঞায়িত করে। তাজা হিসাবে লেবেলযুক্ত মাছ ভোক্তাদের দ্বারা কেনার 10 দিন আগে ধরা যেতে পারে। … তাজা কখনই হিমায়িত হয় না--সাধারণত ভোক্তারা যাকে তাজা বলে মনে করেন তার জন্য ব্যবহার করা হয়৷
তাজা মাছ কি আসলে হিমায়িত হয়?
মিথ 2: তাজা মাছ হিমায়িত মাছের চেয়ে উচ্চ মানের হয়
কিছু লোক বিশ্বাস করে যে তাজা মাছ হিমায়িত মাছের থেকে উচ্চতর মানের, বিশেষ করে যদি তারা উদ্বিগ্ন হয় যে মাছ কিছুক্ষণের জন্য বসে আছে হিমায়িত হওয়ার আগে। প্রকৃতপক্ষে, এই দিনে বেশিরভাগ মাছ সমুদ্রে থাকা অবস্থায় ফ্ল্যাশ-ফ্রিজিং ইউনিটে হিমায়িত হয়
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সব মাছ কি হিমায়িত?
হ্যাঁ, এটা সত্যি। টুনা ছাড়া অন্য মাছকে অবশ্যই সুশি গ্রেড বলে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হিমায়িত করতে হবে। শুধুমাত্র সুশি গ্রেডের মাছ বেশির ভাগ ক্ষেত্রে (যদি সব না) রেস্তোরাঁয় কাঁচা বিক্রি করা যায়। হিমায়িত পরজীবীকে মেরে ফেলে যা মাছে সাধারণ।
মাছ টাটকা নাকি হিমায়িত তা কিভাবে বুঝবেন?
তাজা মাছের মৃদু ঘ্রাণ এবং আর্দ্র মাংস থাকা উচিত এবং তাজা কাটা প্রদর্শিত হবে। তীব্র, মাছের গন্ধযুক্ত মাছ কিনবেন না। পুরো মাছের উজ্জ্বল, ফুলে ওঠা চোখ এবং উজ্জ্বল লাল বা গোলাপী ফুলকা থাকা উচিত। হিমায়িত মাছের তাজা-গন্ধের পরীক্ষা পূরণ করা উচিত এবং বরফ বা রক্তের কোনো প্রমাণ ছাড়াই টানটান প্যাকেজিং থাকা উচিত
কিভাবে বুঝবেন মাছ টাটকা কিনা?
একটি টাটকা মাছের পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল লাল ফুলকা আছে যদি ফুলকাটি চিকন হয় এবং গাঢ় বাদামী বা কালো হয়ে যায় তবে এটি একটি পরিষ্কার ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি আর নেই। নতুন মাছটি কি পরিষ্কার এবং তাজা গন্ধ পায়, নাকি এটি একটি খারাপ গন্ধ দেয়? একটি ভালো মাছের অবশ্যই ঝাঁঝালো গন্ধ পাওয়া যায় যেন সমুদ্র থেকে তাজা হয়।
