আমার কি ধরনের ময়দা ব্যবহার করা উচিত? বেশিরভাগ ফ্রেঞ্চ ক্রোইস্যান্ট রেসিপি হালকা, সূক্ষ্ম টেক্সচার সহ একটি ক্রোইস্যান্ট তৈরি করতে পেস্ট্রি ময়দা (T45) ব্যবহার করে। রুটি ময়দা বা অল পারপাস একটি চিউয়ার, আরও মজবুত ক্রোইস্যান্ট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পেস্ট্রির জন্য কোন ধরনের ময়দা ব্যবহার করা হয়?
পেস্ট্রি ময়দা হল একটি লো-প্রোটিন ময়দা যা সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি পেস্ট্রিগুলিকে হালকা এবং আরও উপাদেয় করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি কোমল পেস্ট্রি, চিউই কুকিজ বেক করে এবং পাই ক্রাস্টের জন্য একটি চমৎকার সমাধান।
আমার ক্রোয়েস্যান্ট ফ্লেকি নয় কেন?
যদি ময়দা ঠান্ডা করার সময় খুব বেশি শক্ত হয় এবং রোলিংয়ের সময় ভাঙতে শুরু করে, তাহলে নরম করার জন্য 10 মিনিট বা তার বেশি সময় রেখে দিন।… অনেকগুলো বাঁক স্তরগুলিকে ধ্বংস করে দেবে: মাখনটি ময়দার সাথে মিশে যাবে এবং আপনি ক্রসেন্টের সাথে শেষ হয়ে যাবেন যা আপনি চান না যেমন ফ্ল্যাকি এবং সুন্দরভাবে বেড়ে উঠতে চান।
কিসের সেরা ক্রসেন্ট তৈরি করে?
একটি নিখুঁত ক্রিস্যান্টের পাঁচটি লক্ষণ
- ফুসকুড়ি। একটি সুন্দর, নিখুঁত ক্রোয়েস্যান্ট ফুসফুস কারণ এটি "feuilleté", যার অর্থ হল ময়দা বারবার ভাঁজ করা হয়েছে যাতে এর মধ্যে বাতাস সহ নিখুঁত মাখনের স্তর তৈরি করা হয়।
- প্রচুর মাখন। নিখুঁত ক্রসেন্টে প্রচুর মাখন থাকে।
- চূর্ণবিচূর্ণতা। …
- একটি ক্রাঞ্চি টপ। …
- স্তর।
ক্রোইস্যান্ট কি আপনার জন্য খারাপ?
ক্রোইস্যান্ট একটি উচ্চ মাখন থেকে ময়দার অনুপাত থেকে তার স্বাক্ষর ফ্ল্যাকি প্রকৃতি পায়। এই সমস্ত মাখন ক্রোয়েস্যান্টকে স্যাচুরেটেড চর্বিতে খুব বেশি করে তোলে। এক সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন একটি ডোনাট খাওয়া অতিরিক্ত 1, 500-2, 000 ক্যালোরি যোগ করতে পারে, যা শরীরে প্রায় এক পাউন্ড অতিরিক্ত চর্বিতে অনুবাদ করে।
