সরিষা ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করুন তারপর হিং মিশিয়ে নিন। এটি সাম্বারে ঢেলে দিন। ফ্লেভার ট্রিক: টেম্পারিং স্কিললেটে প্রায় 1/2 কাপ সাম্বার রাখুন এবং মশলার শেষ বিটগুলি নিতে এটিকে ঘুরিয়ে দিন তারপর সাম্বারে ঢেলে দিন। লবণের জন্য পরীক্ষা করুন, তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজান এবং হয়ে গেল!
সাম্বারে হিং ব্যবহার করা হয় কেন?
নিশ্চিত করুন যে আপনি সাম্বারে হিং যোগ করেছেন কারণ এটি হজমে সাহায্য করে। সরিষার বীজ ভাজার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ সরিষার দানা উঠতে শুরু করলে গরম তেল (বা ঘি) ছড়িয়ে পড়তে পারে। সাম্বারে ব্যবহৃত তুর ডাল ডাল ভাজা তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ডালে শিং এর স্বাদ কীভাবে কম করবেন?
অত্যধিক তেতো তরকারিতে তিক্ততা কমানোর উপাদান বেশি প্রয়োজন।ধাপ 2 নবণ এবং চিনি সমান অংশে কারি সসে যোগ করুন, একবারে একটি উদার চিমটি বা ড্যাশ করুন, যতক্ষণ না স্বাদ আরও সুষম হয়। লবণ তরকারি মশলার প্রাকৃতিক মিষ্টিকে বের করে আনে এবং চিনি লবণাক্ততা এবং তিক্ততার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে।
আমি কীভাবে সাম্বারে মশলা বাড়াতে পারি?
যদি আপনার সাম্বার খুব টেঞ্জি হয়, আপনার যদি কোনো বা তার বেশি সাম্বার গুঁড়া এবং জল থাকে তবে আরও ডাল যোগ করুন। খুব মশলা হলে, আরো তেঁতুল যোগ করুন এবং আবার সিদ্ধ করুন। অথবা যদি এটি ভারসাম্য করা যায় তবে আপনি আরও কিছুটা লবণ যোগ করতে পারেন। খুব নোনতা হলে একটি আলু দিয়ে সিদ্ধ করুন।
কোন মশলা খাবারকে তেতো করে?
তিক্ত স্বাদগুলি বিস্তৃত হার্বস এবং মশলাগুলিতে পাওয়া যায় এবং এর মধ্যে কিছু আপনাকে অবাক করে দিতে পারে। তিক্ত স্বাদের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে আজওয়াইন বীজ, তেজপাতা, কালোজিরা বীজ, সেলারি বীজ, মেথি বীজ, গ্রীক ওরেগানো, হর্সরাডিশ রুট পাউডার, ল্যাভেন্ডার, মেস, মারজোরাম পাতা, ভূমধ্যসাগরীয় থাইম, সরিষা, হলুদ।
