এটি একটি নরম এবং স্পঞ্জি টেক্সচার সহ সুস্বাদু, মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদ প্রকাশ করে। ঢোকলার চাবিকাঠি হল এনো, একটি ভারতীয় অ্যান্টাসিড, যেটি রাইজিং এজেন্টও হতে পারে।
খামন ধোকলার স্বাদ কেমন?
খামান ঢোকলা হল ভারতের গুজরাট রাজ্যের একটি গাঁজানো ছোলার পিঠা। রান্নার বইয়ের লেখক মধুর জাফরি একবার তাদের "গুজরাটের অন্যতম গৌরব" হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। তাদের স্বাদ একটি ফ্রেঞ্চ ছোলা প্যানকেক (সোকা) এবং একটি স্পঞ্জ কেকের মতো, যা বিয়ে করেছে, ভারতে স্থানান্তরিত হয়েছে এবং একটি বাচ্চা হয়েছে - একটি তুলতুলে কেক আকারে ছোলার সারাংশ।
ঢোকলা আর খামন ধোকলার মধ্যে পার্থক্য কী?
খমন এবং ঢোকলার মধ্যে পার্থক্য খুব কম মানুষই জানেন। ধোকলা চাল-ছানা ডালের বাটা দিয়ে তৈরি করা হয়, খামনটি ছোলার ডাল দিয়ে তৈরি।এটি বেকিং সোডার আরও সংযোজন যা খামনকে ধোকলার চেয়ে হালকা করে, এবং যারা হালকা, বাষ্পযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তাদের কাছে এটি একটি হট ফেভারিট।
খামন ধোকলা কি অস্বাস্থ্যকর?
খামন হল ঢোকলার একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। কারণ এই প্রকরণে প্রচলিত ধোকলার তুলনায় কম পরিমাণে চিনি থাকে। এইভাবে, এটি ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও উপকারী হতে পারে।
আমার ধোকলার স্বাদ তেতো কেন?
ইনো পাউডার মেশানোর পর ব্যাটারটিকে অলস রাখবেন না, অন্যথায়, বাটা স্বাদে তেতো হয়ে যেতে পারে এবং প্রস্তুত ধোকলা তুলতুলে এবং স্পঞ্জি হতে পারে না।
