অ্যামাইলেজ স্টার্চ, পলিস্যাকারাইড এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের বন্ধন ভেঙে সহজ শর্করাকে সহজে শোষণ করার জন্য দায়ী । লালা অ্যামাইলেজ হল খাবারের রাসায়নিক পরিপাকের প্রথম ধাপ।
শিল্পে অ্যামাইলেজ গুরুত্বপূর্ণ কেন?
Amylases শিল্পে ব্যবহৃত প্রধান এনজাইমগুলির মধ্যে একটি। এই জাতীয় এনজাইমগুলি স্টার্চ অণুগুলিকে গ্লুকোজ ইউনিট দ্বারা গঠিত পলিমারে হাইড্রোলাইজ করে খাদ্য, গাঁজন এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের মতো বিস্তৃত সংখ্যক শিল্প প্রক্রিয়ায় অ্যামাইলেসের সম্ভাব্য প্রয়োগ রয়েছে।
শরীরে অ্যামাইলেজ গুরুত্বপূর্ণ কেন?
অ্যামাইলেজ এনজাইমের ভূমিকা
অ্যামাইলেজের শেষ লক্ষ্য হল কার্বোহাইড্রেটকে সরল শর্করায় ভেঙে ফেলা যা শরীর শক্তির জন্য ব্যবহার করতে পারে এবং এটি শুরু হয় মুখের ভেতরে.যখন খাবার চিবানো হয় এবং লালার সাথে মিশ্রিত হয়, তখন অ্যামাইলেস খাবারকে ছোট অণুতে ভাঙ্গার জন্য কাজ শুরু করে (1)।
হজমে অ্যামাইলেজ কীভাবে গুরুত্বপূর্ণ?
Amylases ছোট অণুতে স্টার্চ পরিপাক করে, শেষ পর্যন্ত মাল্টোজ উৎপন্ন করে, যা ফলত মল্টেজ দ্বারা দুটি গ্লুকোজ অণুতে বিভক্ত হয়। স্টার্চ বেশিরভাগ জাতীয়তার জন্য সাধারণ মানুষের খাদ্যের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নিয়ে গঠিত।
অ্যামাইলেজ না থাকলে কি হবে?
এই এনজাইম স্টার্চকে চিনিতে ভেঙ্গে দিতে সাহায্য করে, যা আপনার শরীর শক্তির জন্য ব্যবহার করতে পারে। আপনার যদি পর্যাপ্ত অ্যামাইলেজ না থাকে, তাহলে আপনার অপাচ্য কার্বোহাইড্রেট থেকে ডায়রিয়া হতে পারে।
