স্টার্চ ভেঙে সংক্ষিপ্ত গ্লুকোজ চেইন। এই প্রক্রিয়া মুখের মধ্যে লালা অ্যামাইলেজ দিয়ে শুরু হয়। প্রক্রিয়াটি পেটে ধীর হয়ে যায় এবং তারপরে ছোট অন্ত্রে ওভারড্রাইভে যায়। ছোট গ্লুকোজ চেইন ভেঙ্গে মলটোজে পরিণত হয় এবং তারপর গ্লুকোজে পরিণত হয়।
স্টার্চ কি পরিপাক হয়?
কার্বোহাইড্রেজ এনজাইমগুলি স্টার্চকে ভেঙে চিনিতে পরিণত করে। আপনার মুখের লালায় অ্যামাইলেজ থাকে, যা অন্য একটি স্টার্চ হজমকারী এনজাইম। আপনি যদি এক টুকরো পাউরুটি দীর্ঘক্ষণ চিবিয়ে থাকেন, তাহলে এতে থাকা স্টার্চ চিনিতে পরিপাক হয় এবং এর স্বাদ মিষ্টি হতে শুরু করে।
হজমের সময় স্টার্চের কী হয়?
স্টার্চের হজম শুরু হয় স্যালিভারি অ্যামাইলেজ দিয়ে, কিন্তু এই কার্যকলাপটি ছোট অন্ত্রের অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজের তুলনায় অনেক কম গুরুত্বপূর্ণ।অ্যামাইলেজ স্টার্চ হাইড্রোলাইজ করে, যার প্রাথমিক শেষ পণ্যগুলি হল মাল্টোজ, ম্যালটোট্রিওজ এবং এ-ডেক্সট্রিন, যদিও কিছু গ্লুকোজও উত্পাদিত হয়।
পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে স্টার্চ হজমের কি হয়?
খাদ্যের স্টার্চ পরিপাকতন্ত্রে ভেঙ্গে যায় (এনজাইমেটিকভাবে হজম হয়) গ্লুকোজ অণুতে ৪. খাবারের ফাইবার পরিপাকতন্ত্রে এনজাইমেটিকভাবে পরিপাক হয় না, কারণ মানুষ তা করে না এটি করার জন্য এনজাইম নেই। যাইহোক, কিছু খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রের জীবাণু দ্বারা বৃহৎ অন্ত্রে গাঁজন করা হয়।
মাড় হজম করতে হয় কেন?
হজমের লক্ষ্য হল খাবারগুলিকে এমন কণাগুলিতে ভেঙ্গে ফেলা যা আপনার শরীর জ্বালানির জন্য ব্যবহার করতে পারে। কারণ স্টার্চের একাধিক বন্ধন রয়েছে যা একে একসাথে ধরে রাখে, এই প্রক্রিয়ায় আপনার শরীরের কাজ কেটে গেছে - এবং এটি সবই আপনার প্রথম কামড় দিয়ে শুরু হয়। … চিবানোর ফলে স্টার্চের দীর্ঘ চেইন ভেঙে ধীরে ধীরে শুরু হয়।
