অ্যান্টোসায়ানিন হল জল-দ্রবণীয় রঙ্গক রঙিন উদ্ভিদ কোষের সাইটোপ্লাজমের ফ্ল্যাভোনয়েড পথের মাধ্যমে উত্পাদিত। চিনির অণুর সংযুক্তি তাদের ভ্যাকুয়ালের রসে বিশেষভাবে দ্রবণীয় করে তোলে, যেখানে এই অণুগুলি সঞ্চিত হয়…। একবার চালু হলে।
অ্যান্টোসায়ানিন কোথায় দ্রবীভূত হয়?
Anthocyanin aglycone এর গ্লুকোসাইডের তুলনায় অ্যালকোহলে বেশি দ্রবণীয়তা রয়েছে, যেখানে গ্লাইকোসিলেটেড অ্যান্থোসায়ানিন পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় [৩১]। অ্যান্থোসায়ানিনের পলিফেনলিক গঠন এটিতে একটি হাইড্রোফোবিক বৈশিষ্ট্য যোগ করে এবং এটিকে জৈব দ্রাবক যেমন ইথানল এবং মিথানলয় দ্রবণীয় করে তোলে।
অ্যান্টোসায়ানিন কি কোষের রসে দ্রবীভূত হয়?
আরেকটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদের রঙ্গক হল অ্যান্থোসায়ানিন। এগুলি অ-প্লাস্টিডিয়াল জল-দ্রবণীয় রঙ্গক এবং কোষের রসে দ্রবীভূত। অ্যান্থোসায়ানিন হল গ্লাইকোসাইড এবং তাদের চিনি-মুক্ত উপাদানগুলি অ্যান্থোসায়ানিডিন নামে পরিচিত৷
উদ্ভিদ কোষে অ্যান্থোসায়ানিন কোথায় পাওয়া যায়?
অ্যান্টোসায়ানিন হল ফ্ল্যাভোনয়েড পিগমেন্ট যা উচ্চতর উদ্ভিদের শূন্যস্থান কোষে উপস্থিত থাকে যা কমলা এবং লাল থেকে বেগুনি এবং নীল রঙের বিস্তৃত বৈচিত্র্য তৈরি করে।
ক্রোমোপ্লাস্টে কি অ্যান্থোসায়ানিন আছে?
ক্রোমোপ্লাস্টগুলি কমলা ক্যারোটিন, হলুদ জ্যান্থোফিল এবং অন্যান্য বিভিন্ন লাল রঙ্গক হিসাবে রঙ্গক সংশ্লেষিত এবং সঞ্চয় করে। … অ্যান্থোসায়ানিনস এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস কোষের শূন্যস্থানে অবস্থিত পিগমেন্টের অন্যান্য রঙের জন্য দায়ী।
