বেক করার পরে খুব শীঘ্রই ব্রাউনি কাটা একটি অগোছালো ব্যবসা। ব্রাউনিগুলিকে সুন্দরভাবে ভাগ করতে, এগুলিকে টিনের মধ্যে পুরোপুরি ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর এক ঘণ্টা বা তার বেশি সময় ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি নিখুঁতভাবে বর্গক্ষেত্রগুলিকে স্লাইস করতে সক্ষম হবেন৷
ব্রাউনিজ কি প্যানে ঠান্ডা হওয়া উচিত?
আমরা জানি ওভেন থেকে পাওয়া ফ্রেশ ব্রাউনিজকে প্রতিরোধ করা কতটা কঠিন, কিন্তু এগুলি সূক্ষ্ম এবং আপনি যদি এখুনি সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে ফেলেন তাহলে প্রায় সবসময়ই ভেঙ্গে যাবে! ব্রাউনিগুলিকে টুকরো টুকরো করার আগে প্যানে প্রায় 30 মিনিট, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা হলে কি বাদামি শক্ত হয়ে যাবে?
দেখুন আমরা এখানে কোথায় যাচ্ছি? এই চকোলেট ব্রাউনিগুলি - যেগুলি কোকো মাখনে চকচকে পূর্ণ হতে পারে - ওভেন থেকে ঠিক হতে পারে, তবে ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলি শুকনো এবং শক্ত হয়ে যেতে পারে।
আপনি কিভাবে টিন থেকে ব্রাউনিজ বের করবেন?
প্যান থেকে ব্রাউনিজ বের করার সর্বোত্তম উপায় হল মাখন, শর্টনিং বা বেকিং স্প্রে ব্যবহার করে প্যানটি সাবধানে গ্রিজ করা। আমি একটি পেস্ট্রি ব্রাশ বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করি যাতে পুরো প্যানটি গ্রীস করা হয়, চারটি কোণে প্রবেশ করে।
আপনি কি টিনে বাদামি রান্না করতে পারেন?
ক্লাসিক ব্রাউনির জন্য, আমরা গ্লাস বা সিরামিকের পরিবর্তে মেটাল বেকিং প্যান ব্যবহার করতে চাই। ধাতু সমানভাবে রান্না করবে, অতিরিক্ত বাদামী হওয়া রোধ করবে এবং সোজা প্রান্ত ফলবে। যেহেতু আপনি আপনার বেকিং ডিশে মাখন দিতে যাচ্ছেন, তাই ননস্টিকেরও প্রয়োজন নেই।
