যখন ডিমের মিশ্রণটি 350-ডিগ্রি ওভেনে বেক করা হয়, ডিমের সাদা অংশে আটকে থাকা এয়ার বুদবুদগুলি প্রসারিত হয়, সফেলটি উঠে যায়। তাপের ফলে প্রোটিনও কিছুটা শক্ত হয়ে যায় এবং কুসুমের চর্বি সহ এটি এক ধরনের ভারা তৈরি করে যা সফেলকে ভেঙে পড়া থেকে রক্ষা করে।
কি করে একটি সফেল তুলতুলে হয়?
সফেল প্যানকেকগুলি ডিমের সম্বন্ধে।
ডিমের সাদা অংশগুলি শক্ত চূড়া না হওয়া পর্যন্ত পিটানো হয় এবং তারপরে বাকি ব্যাটারে আলতো করে এবং সাবধানে ভাঁজ করা হয়। সফেল প্যানকেকগুলি অতিরিক্ত তুলতুলে হয় কারণ বায়ু বুদবুদগুলি প্যানকেকের ব্যাটারের ভিতরে তাদের আকার ধরে রাখে
চকোলেট সফেল শক্ত কেন?
Souffles পড়ে যাবে। আপনি কিছু ভুল করেননি - এটা তাদের স্বভাব। চাবুক করা ডিমের ফেনার সূক্ষ্ম গঠনটি ' নজড় নয় নিজের ওজনকে সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট।
আমার সোফেল শুকনো কেন?
Souffles অনেকক্ষণ বেক করলে শুষ্ক হয়ে যায় আপনার সফেল পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করা হয়েছে, তবে খুব বেশি নয় তা নিশ্চিত করার জন্য, কয়েক মিনিট আগে থালাটি একটু ঝাঁকুনি দিন এটা বেকিং সম্পন্ন করা অনুমিত হয়. … এখুনি খেয়ে নিন, কারণ সফেলগুলি যখন এখনও উষ্ণ এবং তুলতুলে থাকে তখন সবচেয়ে ভালো লাগে৷
সফেলের টেক্সচার কি হওয়া উচিত?
বাইরে থাকা সফেলের টেক্সচারটি অমলেটের মতো হওয়া উচিত, যখন কেন্দ্রটি হালকা এবং তুলতুলে হওয়া উচিত। যদি কেন্দ্রটি ভিজে থাকে এবং প্রবাহিত হয় তবে এর অর্থ এটি এখনও কাঁচা।
