দইয়ের মতো, এটি একবার গলালে আলাদা হয়ে যায়, তাই এটি পানীয় হিসাবে বা রান্না করা হয় না এমন রেসিপিগুলিতে ভাল কাজ করে না। যাইহোক, আপনি এখনও রান্না করা রেসিপিগুলিতে গলানো বাটারমিল্ক ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ করে বেকিংয়ে। এই ধরনের রেসিপিগুলিতে এটি যে আলাদা হয়ে গেছে তা লক্ষণীয় নয় এবং অ্যাসিডের পরিমাণ একই থাকে৷
বাটারমিল্ক খারাপ হয়ে গেছে কি করে বুঝবেন?
বাটার মিল্কের জন্য দুধের চেয়ে তেঁতুল এবং তীব্র গন্ধ থাকা স্বাভাবিক। বাটার মিল্ক খারাপ হয়েছে কিনা তা আপনি জানতে পারবেন যদি এতে টক গন্ধ হয় যদি বাটারমিল্কটি কয়েক দিন ধরে খারাপ থাকে, তবে সম্ভবত টক গন্ধটি তীব্র হবে এবং আপনার মন চাইবে। সাথে সাথে বাটার মিল্ক ঢেলে দাও।
আমার বাটার মিল্ক আলাদা হয়ে গেল কেন?
A. কখনও কখনও অতিরিক্ত চাষ (খুব লম্বা বা খুব গরম) এর ফলে বাটার মিল্ক দই হয়ে যেতে পারে বা সম্পূর্ণ আলাদা হওয়ার আগেই গলদা হয়ে যেতে পারে। একটি মসৃণ সামঞ্জস্য তৈরি করতে, কেবল এটি ফেটিয়ে নিন। (যদি আপনি চান কিছু ছাই সরান, অথবা আবার নাড়ুন।)
দই করা বাটার মিল্ক কি ঠিক আছে?
একবার আপনার বাটারমিল্ক খসখসে হয়ে গেলে, এবং আপনি এটি ঢালা করতে পারবেন না, অথবা যদি এটি দৃশ্যমান ছাঁচ থাকে তবে এটি ফেলে দেওয়ার সময়। … ল্যাকটিক অ্যাসিড বাটারমিল্ককে এর টেঞ্জি স্বাদ দেয় এবং অন্য কোনো ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচকে সংখ্যাবৃদ্ধি থেকে রক্ষা করতে কাজ করে।
মেয়াদ শেষ হয়ে যাওয়া বাটারমিল্ক আপনাকে অসুস্থ করতে পারে?
মেয়াদ উত্তীর্ণ বাটারমিল্ক আপনাকে অসুস্থ করতে পারে কারণ ল্যাকটিক অ্যাসিড, যা বাটারমিল্ককে টক করে। আপনি যদি মেয়াদ উত্তীর্ণ বাটারমিল্ক খান, যা প্রস্তাবিত 40°F তাপমাত্রায় রাখা হয়নি, তাহলে আপনার খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি রয়েছে এবং মেয়াদ উত্তীর্ণ বাটারমিল্ক আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
