চর্বিহীন স্টেকগুলির কোমলতা প্রয়োজন, তাই সেগুলি কাটাতে এতটা কঠিন নয়। … মুরগির মতো, আপনি স্টেকগুলিকে নরম করতে চান, তাই সেগুলিও একই পুরু। এটি আপনাকে একটি সহজ রান্নার সময় দেবে, যার ফলে একটি সুন্দর, সরস স্টেক হবে। এছাড়াও আপনি শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, ভেড়ার মাংস এবং স্টেকের সমস্ত কাটের মতো মাংসকে নরম করতে পারেন।
মিট টেন্ডারাইজার কি দরকার?
কোমল মাংসের শক্ত কাটা আপনাকে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পরিবেশন করতে দেয় বাজেটে। … মাংস কোমল করা রাসায়নিকভাবে সময় সাশ্রয় করে কারণ অনেক চর্বিহীন কাটার জন্য এক ঘণ্টা বা তার বেশি ব্রেইজিংয়ের প্রয়োজন হয় – তরলে ধীরে-ধীরে রান্না করা হয় – শক্ত পেশির ফাইবার ভেঙে ফেলার জন্য এবং কোলাজেনকে জেলটিনাইজ করতে।
আপনার কি রিবেই স্টেককে নরম করা উচিত?
ধরে নিচ্ছি যে এটি একটি ভাল মানের পাঁজরের চোখ, আপনার প্রয়োজন হবে না বা এটি একটি ম্যালেট দিয়ে আঘাত করতে চাইবে না। একটি পাঁজর চোখ হল একটি টেন্ডার স্টেক এবং এটিকে টেন্ডার করার দরকার নেই৷
আপনি যখন স্টেক টেন্ডার করেন তখন কী হয়?
একটি স্টেককে টেন্ডার করা সংযোজক টিস্যুগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত এবং ভাঙতে দেয়, রান্না করার আগে মাংসকে নরম করে। একটি মাংসের ম্যালেট বা এনজাইমেটিক মেরিনেড ব্যবহার করে, আপনার ইচ্ছামত স্টেক রান্না করা যায়।
আপনি কতক্ষণ স্টেকের উপর মাংসের টেন্ডারাইজার রেখে যাবেন?
আপনি কতক্ষণ মাংস টেন্ডারাইজার চালু রাখবেন? গুঁড়ো মাংসের টেন্ডারাইজার খুব দ্রুত কাজ করে, তাই এনজাইম ব্যবহার করার সময় আপনার শুধুমাত্র 30 মিনিট প্রয়োজন। আপনি যদি সাইট্রাস বা অন্যান্য অম্লীয় উপাদান ব্যবহার করেন তবে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য থাকতে পারে।
