আর্দ্রতা এবং লবণ পুনরায় শোষিত হতে 60 মিনিট অপেক্ষা করার সময় না থাকলে আপনার মাংস রান্না করার আগে ঠিকে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার স্টেক মধ্যে. শুধু মনে রাখবেন যে রান্না করার আগে 10-60 মিনিটের মধ্যে যেকোন জায়গায় লবণ দেওয়া হয় না!
আপনার কখন সল্ট স্টেক করা উচিত?
গল্পের নৈতিকতা: যদি আপনার কাছে সময় থাকে, তাহলে আপনার মাংস কমপক্ষে ৪০ মিনিট এবং রান্নার আগে রাতারাতি পর্যন্ত লবণ দিন যদি আপনার কাছে ৪০ মিনিট না থাকে, রান্না করার আগে অবিলম্বে সিজন করা ভাল। লবণ দেওয়ার পর তিন থেকে ৪০ মিনিটের মধ্যে স্টেক রান্না করা সবচেয়ে খারাপ উপায়।
আমি কখন মিগনন ফাইলেট সল্ট করব?
অধিকাংশ রাঁধুনি, তবে, গ্রিল করার আগে ফাইলে লবণ দেয়, যদিও তাদের মধ্যে অনেকেই রান্না করার আগে খুব তাড়াতাড়ি লবণ দেওয়ার ভুল করে। লবণ গ্রিল করার আগে কমপক্ষে 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টা আগে। লবণ স্টেকের পৃষ্ঠে আর্দ্রতা নিয়ে আসে।
আপনি কতদূর আগে মাংস লবণ করতে পারেন?
আপনার মাংসে লবণ দেওয়ার আদর্শ সময় হল রান্না করার আগে 24 ঘন্টা আগে, যদিও শুকনো ব্রাইনিং আপনার মাংস তাপে রাখার দুই ঘন্টা আগে শুরু হতে পারে। শুধু প্রতি পাউন্ড মাংসে ½ থেকে ¾ চা চামচ লবণ প্রয়োগ করুন, সমগ্র পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
রান্না করার আগে আপনি লবণের স্টেক করেন কেন?
আপনার গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংসে লবণ বা নোনতা মশলা ঘষে রান্না করলে প্রোটিন সমৃদ্ধ রস বের করতে সাহায্য করে যা রান্নার সময় পৃষ্ঠে শুকিয়ে যায় ভূত্বক যাইহোক, খুব তাড়াতাড়ি বা খুব ভারী হাত দিয়ে লবণ দিলে সহজেই একটি থালা নষ্ট হয়ে যায়।
