দুধ একবার বাষ্প হতে শুরু করলে এবং ছোট বুদবুদ দেখালে তাৎক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার দিয়ে দুধের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। দুধ 180 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপমাত্রা অতিক্রম করলে স্ক্যাল্ড করা হয় বলে মনে করা হয়।
দুধ জ্বাল দিতে কতক্ষণ লাগে?
একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং দুধের মাঝখানে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন (দয়া করে সসপ্যান স্পর্শ করবেন না)। 180°F (82°C) এ পৌঁছালে দুধ প্রস্তুত। তাপ থেকে সরান এবং স্ক্যাল্ডড দুধকে আপনার প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং ব্যবহার করুন। স্কেল্ডিং করতে প্রায় ৪-৫ মিনিট সময় লাগে
থার্মোমিটার ছাড়াই দুধ জ্বাল দিলে কীভাবে বুঝবেন?
আপনার কাছে থার্মোমিটার না থাকলে, দুধের উপরিভাগে ফেনাযুক্ত ক্রিমের সবচেয়ে বেস্ট ফিল্ম থাকলে আপনি বুঝতে পারবেন আপনি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছেছেন, ক্ষুদ্র বুদবুদ তৈরি হয়েছে প্যানের চারপাশের চারপাশে এবং বাষ্পের বিস্ফোরণ পৃষ্ঠ থেকে বেরিয়ে আসছেতাপ থেকে সরান, এবং আপনার কাজ শেষ।
দুধ জ্বাল দিলে কি হয়?
স্ক্যাল্ডড মিল্ক হল দুগ্ধজাত দুধ যা ৮৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস (১৮১ °ফা) তাপমাত্রায় গরম করা হয়। এই তাপমাত্রায়, ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, দুধের এনজাইমগুলি ধ্বংস হয়, এবং অনেক প্রোটিন বিকৃত হয়। … স্ক্যাল্ডিংয়ের সময়, একটি দুধের পাহারা (একটি রান্নার পাত্র) ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে দুধ ফুটন্ত এবং ঝলসে যাওয়া (জ্বলানো) উভয়ই প্রতিরোধ করতে পারে।
স্ক্যাল্ডড দুধের স্বাদ কি আলাদা?
উষ্ণতা দুধের প্রোটিন কীভাবে আচরণ করে তা পরিবর্তন করে, এটি রুটি বা দইতে ব্যবহারের জন্য আরও ভাল করে তোলে। স্ক্যাল্ডিং দুধের গন্ধকে আরও তীব্র করে, এটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং ক্রিমিয়ার করে তোলে।
