ব্লাঞ্চিং এনজাইমের ক্রিয়া বন্ধ করে দেয় যা অন্যথায় স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচারের ক্ষতি করে। উপরন্তু, ব্ল্যাঞ্চিং কিছু পৃষ্ঠের ময়লা এবং অণুজীব অপসারণ করে, রঙ উজ্জ্বল করে এবং ভিটামিনের ক্ষয় ধীর করতে সাহায্য করে। … অতিরিক্ত ব্লাঞ্চিং আংশিক রান্নার দিকে নিয়ে যায় এবং স্বাদ, রঙ, ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষতির কারণ হয়।
ক্যানিং করার আগে কি সবজি ব্লাঞ্চ করা দরকার?
ব্লাঞ্চিং এনজাইমের ক্রিয়া বন্ধ করে যা অন্যথায় গন্ধ, রঙ এবং টেক্সচারের ক্ষতি করে। এছাড়াও, ব্লাঞ্চিং কিছু পৃষ্ঠের ময়লা এবং অণুজীব অপসারণ করে, রঙ উজ্জ্বল করে এবং ভিটামিনের ক্ষয় ধীর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি সবুজ শাকগুলিকে মুছে দেয়, কিছু শাকসবজিকে নরম করে, যেমন ব্রোকলি এবং অ্যাসপারাগাস, এবং সেগুলিকে প্যাক করা সহজ করে তোলে৷
আমরা ফল ব্লাঞ্চ করি কেন?
অধিকাংশ শাকসবজি জমা করার আগে ব্লাঞ্চ করা উচিত (সংক্ষেপে ফুটন্ত পানিতে রান্না করা)। ফল ব্লাঞ্চ করার দরকার নেই ব্লাঞ্চ করতে: একটি বড় পাত্রে প্রতি পাউন্ড প্রস্তুত করা সবজি (প্রায় 2 কাপ) ফুটাতে 1 গ্যালন জল আনুন। … নীচে সবজির জন্য প্রস্তাবিত ব্লাঞ্চিং সময় দেখুন।
ব্লাঞ্চিং স্বাস্থ্যকর কেন?
ব্লাঞ্চিং এছাড়াও সবজির পৃষ্ঠকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, পৃষ্ঠের অণুজীব ধ্বংস করে এবং এটি সবজিকে মুছে বা নরম করে এবং তাদের প্যাক করা সহজ করে। ব্লাঞ্চিং সেই ভিটামিনগুলিকেও রক্ষা করতে পারে যা হিমায়িত হওয়ার সময় হারিয়ে যেতে পারে। ব্লাঞ্চিং এর দুটি আদর্শ পদ্ধতি আছে, ওয়াটার ব্লাঞ্চিং এবং স্টিম ব্লাঞ্চিং।
ব্লাঞ্চিংয়ের জন্য আপনার কী দরকার?
ওয়াটার ব্লাঞ্চিং
প্রতি পাউন্ড প্রস্তুত সবজিতে এক গ্যালন জল ব্যবহার করুন সবজিটিকে একটি ব্লাঞ্চিং ঝুড়িতে রাখুন এবং জোরে ফুটন্ত জলে নামিয়ে দিন। ব্লাঞ্চারে একটি ঢাকনা রাখুন। পানি 1 মিনিটের মধ্যে ফুটন্ত অবস্থায় ফিরে আসা উচিত, অথবা আপনি ফুটন্ত পানির পরিমাণের জন্য খুব বেশি সবজি ব্যবহার করছেন।
