ফুটানো এবং স্টিমিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী? … স্টিম ব্লাঞ্চিং, যা আপনার গড় ব্লাঞ্চিং সময়ের চেয়ে কয়েক মিনিট বেশি সময় নেয়, সাধারণত জল ব্লাঞ্চিংয়ের চেয়ে বেশি পুষ্টির মান বজায় রাখে, শাকসবজি সরাসরি ফুটন্ত জলে ফেলে দেয়, যেখানে পুষ্টি আহরণ করা যায় এবং চিরতরে হারিয়ে গেছে।
ভাপানো কি ব্ল্যাঞ্চিংয়ের সমান?
Blanching, parboiling, এবং steaming সব একই ধরনের কৌশল, তবে তাদের আলাদা আলাদা কাজ আছে। ব্লাঞ্চিং শুরু হয় আংশিকভাবে ফল বা সবজি সিদ্ধ করে, ঠিক পার্বোয়েলিংয়ের মতো। … ব্লাঞ্চিংয়ের মতো, স্টিমিং হল একটি রান্নার কৌশল যা খাবার রান্না করতে ফুটন্ত জল ব্যবহার করে৷
কোনটি স্বাস্থ্যকর বাষ্প বা ফুটানো?
গবেষকরা দেখেছেন স্টিমিং পুষ্টির সর্বোচ্চ স্তর রাখে। “ সিদ্ধ শাকসবজি পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন সি, বি১ এবং ফোলেট পানিতে মিশে যায়,” ম্যাজি বলেন। … ভাপ রান্না করার একটি মৃদু উপায় কারণ শাকসবজি ফুটন্ত পানির সংস্পর্শে আসে না। "
স্টিমিং এর অসুবিধা কি?
তবে, স্টিমিং এর অসুবিধা হল যে এটি একটি ধীরগতির রান্নার পদ্ধতি স্টিমিং প্রায়শই প্রেসার কুকিং এর সাথে বিভ্রান্ত হয়, যা ভিন্ন কারণ প্রেসার কুকিং এর জন্য খাবার নিমজ্জিত করতে হয় ফুটন্ত জলে, যেখানে বাষ্পযুক্ত রেসিপিগুলিতে খাবারের সাথে জলের সরাসরি যোগাযোগের প্রয়োজন হয় না৷
ভাপে খেলে কি পুষ্টি নষ্ট হয়?
স্টিমিং। জলে দ্রবণীয় ভিটামিন সহ পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য স্টিমিং একটি সেরা রান্নার পদ্ধতি, যা তাপ এবং জলের প্রতি সংবেদনশীল (4, 5, 6, 17)। গবেষকরা দেখেছেন যে ব্রকলি, পালং শাক এবং লেটুস বাষ্পে খেলে তাদের ভিটামিন সি এর পরিমাণমাত্র ৯-১৫% কমে যায় (৫)।
