ক্যারাজেনান হল একটি সংযোজন যা খাবার ও পানীয়কে ঘন, ইমালসিফাই এবং সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক উপাদান যা লাল সামুদ্রিক শৈবাল থেকে আসে (আইরিশ মসও বলা হয়)। আপনি প্রায়শই বাদামের দুধ, মাংসের পণ্য এবং দইতে এই উপাদানটি পাবেন৷
ক্যারাজিনানের সুবিধা কী?
ক্যারাজিনান বিভিন্ন লাল শৈবাল বা সামুদ্রিক শৈবালের অংশ থেকে তৈরি এবং ওষুধের জন্য ব্যবহৃত হয়। ক্যারাজিনান কাশি, ব্রঙ্কাইটিস, যক্ষ্মা এবং অন্ত্রের সমস্যার জন্য ব্যবহৃত হয় ফরাসিরা একটি ফর্ম ব্যবহার করে যা অ্যাসিড এবং উচ্চ তাপমাত্রা যোগ করে পরিবর্তন করা হয়েছে। এই ফর্মটি পেপটিক আলসারের চিকিত্সার জন্য এবং একটি বাল্ক রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷
ক্যারাজিনান কি মানুষের জন্য ক্ষতিকর?
ক্যারাজিনান একটি খাদ্য সংযোজন যা একটি স্থিতিশীল এবং ইমালসিফাইং এজেন্ট। ক্যারাজিনান মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে এবং ফুলে যাওয়া, প্রদাহ এবং হজমের সমস্যা হতে পারে।
ক্যারাজিনানের বিপদ কি?
ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) ব্যবহারের জন্য সংযোজন অনুমোদন করেছে, কিন্তু এর নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ রয়ে গেছে। কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে ক্যারাজিনান প্রদাহ, হজমের সমস্যা, যেমন ফোলা এবং খিটখিটে অন্ত্রের রোগ (IBD) এবং এমনকি কোলন ক্যান্সারের কারণ হতে পারে৷
প্রক্রিয়াজাত খাবারে ক্যারাজিনানের কাজ কী?
এগুলি খাদ্য শিল্প দ্বারা তাদের জেলিং, ঘন করা এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, এবং অতি সম্প্রতি মাংস শিল্প দ্বারা কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলির জন্য। মাংস পেশী টিস্যু, সংযোগকারী টিস্যু, চর্বি এবং জলের একটি জটিল ব্যবস্থা; প্রক্রিয়াকরণের সময়, এই সমস্ত উপাদানগুলির মধ্যে অসংখ্য মিথস্ক্রিয়া ঘটে।
