ভেরিয়েন্স এবং এইচএসিসিপি প্ল্যানের কিছু প্রকারের বিশেষায়িত খাদ্য প্রক্রিয়া বা বিশেষায়িত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি যেমন ধূমপান এবং খাদ্য নিরাময় এবং খাদ্যের অক্সিজেন কমানো প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রয়োজন। ভিন্নতার জন্য অনুরোধ এবং HACCP পরিকল্পনা উভয়ই একটি বিশেষ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির জন্য জমা দিতে হবে।
কোন বিশেষ প্রক্রিয়ার জন্য একটি এইচএসিসিপি প্ল্যান কুইজলেট প্রয়োজন?
একজন খাদ্য হ্যান্ডলার যিনি একজন বয়স্ক পরিচর্যা কেন্দ্রে কাজ করেন যিনি 4 ঘন্টা আগে বমি করেছিলেন এবং ডায়রিয়া হয়েছিল… কোন বিশেষ প্রক্রিয়ার জন্য একটি HACCP পরিকল্পনা প্রয়োজন? অক্সিজেন প্যাকেজিং (ROP) পদ্ধতি ব্যবহার করে খাবারের প্যাকেজিং.
কী খাবারের জন্য HACCP পরিকল্পনা প্রয়োজন?
অধিকাংশ খাবার প্রক্রিয়াকরণের জন্য HACCP প্রয়োজন (জানুয়ারি 2011)
- মিট এবং পোল্ট্রি (USDA) (9 CFR অংশ 417)
- জুস (FDA) (21 CFR অংশ 120)
- সীফুড (FDA) (21 CFR অংশ 123)
- Food Safety Moderization Act 2010 (FDA)-এর জন্য 21 U. S. C. এ অন্যান্য সমস্ত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবসার জন্য একটি খাদ্য নিরাপত্তা পরিকল্পনা প্রয়োজন।
কোন বিশেষ প্রক্রিয়ার জন্য ভিন্নতা এবং HACCP পরিকল্পনা প্রয়োজন?
যে পদ্ধতিগুলির জন্য একটি ভিন্নতা এবং একটি HACCP পরিকল্পনা প্রয়োজন:
সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি হিসাবে খাদ্য ধূমপান--কিন্তু ধূমপান যদি স্বাদ বৃদ্ধির জন্য হয় তবে তা নয়। হ্যাম, সসেজ ইত্যাদির মতো খাবারের নিরাময়। সুশি চাল রেন্ডার করার জন্য ভিনেগারের মতো খাবার সংরক্ষণের জন্য খাদ্য সংযোজন ব্যবহার করা যাতে এটি সম্ভাব্য বিপজ্জনক না হয়।
এইচএসিসিপি পরিকল্পনার জন্য কী কী অপারেশন প্রয়োজন?
HACCP পরিকল্পনা পদক্ষেপ এবং উদাহরণ
- একটি বিপদ বিশ্লেষণ পরিচালনা করুন। এইচএসিসিপি পরিকল্পনা তৈরির প্রথম ধাপ হল বিপদ বিশ্লেষণ করা। …
- ক্রিটিকাল কন্ট্রোল পয়েন্ট নির্ধারণ করুন। …
- গুরুত্বপূর্ণ সীমা স্থাপন করুন। …
- মনিটরিং পদ্ধতি স্থাপন করুন। …
- সংশোধনমূলক ব্যবস্থা স্থাপন করুন। …
- যাচাই করুন যে সিস্টেম কাজ করে। …
- সঠিক রেকর্ড এবং ডকুমেন্টেশন রাখুন।
