উমামি, যা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট নামেও পরিচিত, মিষ্টি, টক, তেতো এবং নোনতা সহ মূল পঞ্চম স্বাদগুলির মধ্যে একটি। জাপানি ভাষায় উমামি মানে "সুস্বাদুতার সারাংশ" এবং এর স্বাদকে প্রায়ই মাংসযুক্ত, সুস্বাদু সুস্বাদু হিসেবে বর্ণনা করা হয় যা গন্ধকে আরও গভীর করে।
উমামির উদাহরণ কী?
একটি শক্তিশালী উমামি স্বাদযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে মাংস, শেলফিশ, মাছ (ফিশ সস এবং সংরক্ষিত মাছ যেমন মালদ্বীপের মাছ, সার্ডিন এবং অ্যাঙ্কোভিসহ), টমেটো, মাশরুম, হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, মাংসের নির্যাস, খামির নির্যাস, পনির এবং সয়া সস।
উমামি উদাহরণের মতো কি স্বাদ পান?
উমামি অনুবাদ করে " আনন্দময় সুস্বাদু স্বাদ" এবং এটিকে ঝোল বা মাংসল হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। পারমেসান পনির, সামুদ্রিক শৈবাল, মিসো এবং মাশরুমের মতো উচ্চ মাত্রার অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামেট রয়েছে এমন খাবারে আপনি উমামির স্বাদ নিতে পারেন।
কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি উমামি আছে?
উমামি তথ্য কেন্দ্রে সবচেয়ে উমামি সমৃদ্ধ খাবারের তালিকা রয়েছে। তালিকার শীর্ষে রয়েছে টমেটো (বিশেষত শুকনো টমেটো), পারমিগিয়ানো পনির, অ্যাঙ্কোভিস, কিউরড হ্যাম, সামুদ্রিক শৈবাল, মাশরুম এবং কালচারড এবং ফার্মেন্টেড খাবার (বিশেষ করে পনির এবং সয়া, মাছ এবং ওরচেস্টারশায়ার সস).
আপনি কিভাবে উমামি স্বাদ পাবেন?
আপনার রান্নায় উমামি কিভাবে যোগ করবেন?
- উমামি সমৃদ্ধ উপাদান ব্যবহার করুন। কিছু খাবার স্বাভাবিকভাবেই এক টন উমামি প্যাক করে। …
- গাঁজানো খাবার ব্যবহার করুন। গাঁজনযুক্ত খাবারে উমামি উপাদান বেশি থাকে। …
- নিরাময় করা মাংস ব্যবহার করুন। বুড়া বা নিরাময় করা মাংস উমামীতে প্রচুর। …
- পুরানো চিজ ব্যবহার করুন। …
- উমামি সমৃদ্ধ মশলা ব্যবহার করুন। …
- শুদ্ধ উমামি ওরফে MSG ব্যবহার করুন।
