ওভার মিক্সিং আপনার ব্যাটারে খুব বেশি বাতাস যোগ করতে পারে। আপনি যখন গরম ওভেনে কাপকেকগুলিকে ব্যাটারে অত্যধিক বাতাস দিয়ে রাখেন, তখন গরম বাতাসে মনে হবে যেন আপনার কাপকেকগুলি বাতাস থেকে বেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে উঠছে, যার ফলে ভয়ঙ্কর ডিফ্লেশন হচ্ছে৷
কাপকেক কি সমতল বা গম্বুজ হওয়া উচিত?
বাতাসের সমস্যা। কোন গম্বুজ নেই দিয়ে রান্না করার জন্য মাঝখানে বাতাস না পৌঁছাতে আপনাকে এত কম ব্যাটার দিতে হবে কিন্তু তারপরে আপনি একটি অসমান বেকিং এবং অতিরিক্ত তলপেটে কাপকেক নষ্ট করে ফেলবেন।
আমার কাপকেক উঠলো না কেন?
ব্যাটারকে অতিরিক্ত পেটানো :আপনার ব্যাটারকে অতিরিক্ত পেটানো গ্লুটেনকে অতিরিক্ত কাজ করে, এটিকে শক্ত করে এবং উঠার সম্ভাবনা কম। আরেকটি সাদৃশ্য হল যে আপনি খুব বেশি বাতাসে প্রহার করছেন যা আপনার কাপকেকগুলি চুলা থেকে বের হয়ে গেলে সেগুলি সঙ্কুচিত হয়ে যাবে।
আপনি কিভাবে কাপকেক বাড়াবেন?
আপনার কাপকেকগুলিকে একটি প্রিহিটেড 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট ওভেনে রাখুন, রেসিপিটি যে তাপমাত্রার জন্যই বলা হোক না কেন। বেশিরভাগ কাপকেকের রেসিপি 350-375 ডিগ্রী F প্রস্তাব করে, যার ফলে একটি ফ্ল্যাট টপ হয়। আপনি যখন তাপমাত্রা বাড়াবেন, তখন কাপকেকের প্রান্তগুলি প্রথমে শক্ত হবে, কেন্দ্রটি উপরে উঠতে দেবে, একটি গম্বুজযুক্ত শীর্ষ তৈরি করবে৷
ফ্ল্যাট কেকের কারণ কি?
আপনি যদি একটি ফ্ল্যাট কেক দিয়ে শেষ করেন তবে কয়েকটি সম্ভাব্য কারণ রয়েছে। আটা বেশি মারলে এর গ্লুটেন বেশি কাজ করবে, তাই হালকা হাতে শুকনো উপাদানে ভাঁজ করুন। রাইজিং এজেন্ট যোগ করতে ভুলবেন না - স্ব-উত্থাপনের ময়দায় এটি ইতিমধ্যেই রয়েছে, তবে আপনি যদি অন্য কোনো ময়দা ব্যবহার করেন তবে আপনাকে বেকিং পাউডারে মেশাতে হবে।
