চার্নুশকা হল একটি স্বাদযুক্ত কালো বীজ যা সাধারণত ইহুদি রাইয়ের রুটি এবং ফ্ল্যাটব্রেড এবং কিছু সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং পনিরেও ব্যবহৃত হয়। চার্ণুশকাকে প্রায়শই অন্যান্য বীজের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যেমন সরিষা, মৌরি, জিরা এবং মেথি, একটি মিশ্রণ তৈরি করতে যা বাঙালি মটরশুটি এবং ভেজি খাবারে পাঁচ ফোরোন নামে পরিচিত।
নাইজেলা বীজ কি নামেও পরিচিত?
কালো জিরা, নাইজেলা বা এর বৈজ্ঞানিক নাম নাইজেলা স্যাটিভা নামেও পরিচিত, কালঞ্জি ফুল গাছের বাটারকাপ পরিবারের অন্তর্গত। এটি 12 ইঞ্চি (30 সেমি) পর্যন্ত লম্বা হয় এবং বীজ সহ একটি ফল উৎপন্ন করে যা অনেক রান্নায় সুস্বাদু মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
নিজেলা বীজের পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
নিজেলা স্যাটিভার বিকল্প
- তিলের বীজ (বাদামের স্বাদ)
- জিরা বীজ (বাদাম এবং গোলমরিচের স্বাদ)
- সেলারি বীজ (সামান্য তেতো এবং গোলমরিচের স্বাদ)
কলঞ্জি বীজকে ইংরেজিতে কী বলা হয়?
"কালঞ্জি" যা কালো জিরা নামেও পরিচিত, প্রতিটি রান্নাঘরে একটি খুব জনপ্রিয় মশলা। ইংরেজিতে একে বলে ফেনেল ফুল, কালো ক্যারাওয়ে, জায়ফল ফুল, রোমান ধনিয়া। এটি একটি স্বাদযুক্ত মশলা যার নিজস্ব মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদ রয়েছে। কালঞ্জি একটি বহুল ব্যবহৃত ঔষধি গাছ যার ইতিহাস হাজার বছরের।
নিজেলার বীজ কী এবং তাদের স্বাদ কেমন?
আচ্ছা, তাদের স্বাদ কেমন? বীজের একটি সামান্য তিক্ত গন্ধ আছে এবং জিরা বা অরেগানো এর মতো, আপনি কাকে জিজ্ঞাসা করছেন তার উপর নির্ভর করে। আমার কাছে তারা পোড়া পেঁয়াজ, পোস্ত এবং তিলের বীজের মতো স্বাদ যা টোস্ট করা সমস্ত কিছু ব্যাগেল থেকে পড়ে যায়৷
