খোলসযুক্ত মটরের বীজগুলি বাছাই এবং খোসা ছাড়ার পরেই তাজা খাওয়া ভাল। বাগানের মটরশুঁটি গোলাগুলির জন্য পার্চমেন্টের মতো শুঁটি রয়েছে যা খেতে খুব শক্ত। যে কারণে তারা সেরা গোলা। (তবে আপনি স্বাদের জন্য স্যুপের ঝোলের খোসা ছাড়া বাগানের মটর যোগ করতে পারেন।)
কোন মটরশুঁটি ভোজ্য নয়?
বাগানের মটরশুঁটি ভোজ্য নয়। তুষার মটর (চিনির মটর) ফসল তোলা হয় যখন শুঁটি লম্বা এবং পাতলা হয়, ঠিক যেমন বীজ গজাতে শুরু করে। কচি শুঁটি কোমল, স্ট্রিংবিহীন এবং চীনা খাবারে ভাজা, ভাপানো বা স্ন্যাপ বিনের মতো রান্না করা হতে পারে।
কোন মটর শুঁটি বিষাক্ত?
মিষ্টি মটরশুটি এর বীজ হালকা বিষাক্ত, এতে ল্যাথাইরোজেন থাকে যা বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে ল্যাথাইরাস নামক অবস্থার সৃষ্টি করতে পারে। ল্যাথাইরাসের লক্ষণ হল প্যারালাইসিস, শ্বাসকষ্ট এবং খিঁচুনি।
মটর শুঁটি ভোজ্য কিনা আপনি কিভাবে জানবেন?
অতিরিক্ত ভোজ্য মটর শুঁটির তথ্য
ভোজ্য মটর শুঁটির শুঁটিগুলিকে পরিপক্ক হওয়ার অনুমতি দেওয়া যেতে পারে এবং তারপরে ইংরেজী মটর হিসাবে ব্যবহার করার জন্য কাটা এবং খোসা ছাড়ানো যেতে পারে অন্যথায়, তাদের উচিত তরুণ এবং এখনও কোমল যখন ফসল করা হবে. তাতে বলা হয়েছে, স্ন্যাপ মটরশুঁটি তুষার মটরের চেয়ে মোটা শুঁটি প্রাচীর থাকে এবং স্ন্যাপ মটরশুটির মতোই পরিপক্কতার কাছাকাছি খাওয়া হয়৷
খোলসযুক্ত মটরশুঁটি দিয়ে আপনি কী করতে পারেন?
মটরের ভিতরের মতই, মটরের শুঁটিগুলিতে বসন্তের স্বাদ থাকে (এবং বসন্তের পুষ্টিও)। মাত্র কয়েকটি অতিরিক্ত পদক্ষেপের মাধ্যমে, আপনি সেই মটর শুঁটিগুলিকে একটি টকটকে সবুজ পিউরিতে পরিণত করতে পারেন সস এবং পাস্তা খাবারে ব্যবহার করতে-অথবা ককটেলের অংশ হিসাবেও!
