রেনেটকে সব সময় ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। যাইহোক, এটিকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে সেল্ফ-লাইফ সর্বাধিক হয়।
আপনি রেনেট কিভাবে সঞ্চয় করেন?
রেফ্রিজারেটরে তরল রেনেট স্টোর করুন, প্রতিটি ধরণের লিকুইড রেনেট তারিখ অনুসারে একটি অনন্য সেরা ব্যবহার করা হবে। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করলে রেনেট খারাপ হবে না। এমনকি 'তারিখ অনুসারে সেরা' পেরিয়েও এটি সময়ের সাথে সাথে শক্তি হারাবে৷
রেনেট কোন তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভালো কাজ করে?
রেনেট এনজাইমের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 40 - 42 C কিন্তু সাধারণত 30-32 C এর কাছাকাছি তাপমাত্রা অন্যান্য কারণের কারণে ব্যবহৃত হয় যা পরে ব্যাখ্যা করা হবে। pH এর প্রভাব নিচের চিত্র 3 থেকে দেখা যায়। মাধ্যমিক পর্যায়: একে জমাট বাঁধা পর্যায়ও বলা হয়।
আপনি খুব বেশি রেনেট ব্যবহার করলে কি হবে?
অত্যধিক রেনেট ব্যবহার করা হয়েছে বা অত্যধিক বাটারফ্যাট, প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার পনির রেখে গেছে। রাবারি পনির ঘটতে পারে যখন অতিরিক্ত পরিমাণ রেনেট ব্যবহার করা হয়, খুব অধিক রেনেট একটি রাবার বলের সমান, খুব কম, স্যুপ!
আপনি রেনেট ফ্রিজ করলে কি হবে?
রেনেট আপনার ফ্রিজে রাখতে হবে - রেনেট ফ্রিজ করবেন না। পনিরের রঙ, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লবণের হিমায়নের প্রয়োজন হয় না এবং শীতল শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
