ডিগ্রেডেড ক্যারাজিনান হল একটি কার্সিনোজেনিক (ক্যান্সার সৃষ্টিকারী) সংস্করণ যা অনুমোদিত নয়। এটি এমনকি পশু গবেষণায় প্রদাহ প্ররোচিত করতে ব্যবহৃত হয়। কর্নুকোপিয়া অনুসারে, খাদ্য-গ্রেড ক্যারাজেনানের পরীক্ষার ফলাফল কমপক্ষে 5 শতাংশ অবনতিযুক্ত ক্যারাজেনান বহন করে।
ক্যারাজিনান কি মানুষের জন্য ক্ষতিকর?
ক্যারাজিনান একটি খাদ্য সংযোজন যা একটি স্থিতিশীল এবং ইমালসিফাইং এজেন্ট। ক্যারাজিনান মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে এবং ফুলে যাওয়া, প্রদাহ এবং হজমের সমস্যা হতে পারে।
ক্যারাজিনান খাওয়া কি নিরাপদ?
যখন মুখ দিয়ে নেওয়া হয়: খাদ্য পরিমাণে মুখ দিয়ে নেওয়া হলে ক্যারাজেনান বেশিরভাগ লোকের জন্য সম্ভবত নিরাপদ এছাড়াও ক্যারাজেনানের একটি রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত রূপ রয়েছে যা চিকিত্সার জন্য ফ্রান্সে পাওয়া যায় পাকস্থলীর আলসার.এই ফর্মটি সম্ভবত অনিরাপদ কারণ প্রাণীর গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে৷
যুক্তরাষ্ট্রে ক্যারাজিনান নিষিদ্ধ?
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে জৈব খাদ্য সংস্থাগুলি আইসক্রিম এবং উচ্চ-প্রোটিন পানীয়ের মতো খাবারে ক্যারাজেনান নামক একটি ইমালসিফায়ার ব্যবহার চালিয়ে যেতে পারে, একটি প্রভাবশালী জৈব পরামর্শদাতা কমিটি নিষিদ্ধ করার জন্য একটি ভোট সত্ত্বেও উপাদান … এটি আইসক্রিমকে এর স্বতন্ত্র মুখের অনুভূতি দিতে সাহায্য করে।
আইসক্রিমে ক্যারাজিনান কেন?
আমরা আমাদের পণ্যে স্টেবিলাইজার হিসেবে ক্যারাজিনান ব্যবহার করি। উদ্দেশ্য হল জলের অণুর সাথে বন্ধন করা এবং এর ফলে আইসক্রিম জমাট বাঁধার সাথে সাথে বরফের স্ফটিকের বৃদ্ধিকে বাধা দেওয়া। এটি বিতরণের সময় তাপমাত্রার ওঠানামার কারণে বরফ থেকে কিছুটা সুরক্ষা দিতে সহায়তা করে।
