ভুট্টা-ভিত্তিক খাদ্যে পেলাগ্রার প্রবণতা হওয়ার কারণ হল ভুট্টার প্রোটিন বিশেষ করে ট্রিপটোফ্যানে কম থাকে, যাতে এমন একটি খাদ্য যেখানে প্রোটিনের আরও কয়েকটি উত্স রয়েছে নিকোটিনামাইড সংশ্লেষণের জন্য অপর্যাপ্ত ট্রিপটোফ্যান সরবরাহ করে।
কেন ভুট্টা ভক্ষণকারীদের পেলাগ্রা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি?
পেল্লাগ্রা বিশ্বের দরিদ্র অঞ্চলে সাধারণ, যেমন আফ্রিকা এবং ভারত, যেখানে ভুট্টা (বা ভুট্টা) একটি প্রধান খাদ্য। এর কারণ হল ভুট্টা হল ট্রিপটোফ্যান এবং নিয়াসিনের দুর্বল উৎস।
ভুট্টায় কি নিয়াসিন থাকে?
পেল্লাগ্রা এমন লোকেদের মধ্যে সাধারণ হতে পারে যারা তাদের বেশিরভাগ খাদ্য শক্তি ভুট্টা থেকে পান, বিশেষ করে গ্রামীণ দক্ষিণ আমেরিকা, যেখানে ভুট্টা একটি প্রধান খাদ্য। যদি ভুট্টাকে নিক্সটামালাইজ করা না হয় তবে এটি ট্রিপটোফ্যানের একটি দুর্বল উৎস, সেইসাথে নিয়াসিন।
পেলাগ্রার কারণ কী ছিল?
পেল্লাগ্রা খাদ্যে খুব কম নিয়াসিন বা ট্রিপটোফ্যান থাকার কারণে হয়। শরীর যদি এই পুষ্টিগুলি শোষণ করতে ব্যর্থ হয় তবে এটি ঘটতে পারে। পেলাগ্রার কারণেও হতে পারে: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ।
ভুট্টায় কোন ভিটামিনের অভাব আছে?
(b) ভিটামিন B3/ট্রাইপটোফ্যান ভুট্টার ঘাটতি, মানুষ সহ প্রাণীদের মধ্যে সম্পর্কিত প্যাথলজিস এবং পরিপূরকের প্রভাব। ভুট্টায় বেশ কিছু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অভাব রয়েছে বলে জানা যায়: ক্যালসিয়াম, ট্রিপটোফ্যান (trp), লাইসিন, রিবোফ্লাভিন এবং জৈব উপলভ্য ভিটামিন B3 (যেমন নিয়াসিন, নিকোটিনামাইড বা ভিটামিন পিপি) [51, 52]।
