কেচাপ এসেছে হক্কিয়েন চাইনিজ শব্দ, kê-tsiap থেকে, একটি সসের নাম যা গাঁজানো মাছ থেকে প্রাপ্ত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ব্যবসায়ীরা ভিয়েতনাম থেকে দক্ষিণ-পূর্ব চীনে মাছের সস নিয়ে আসেন। ব্রিটিশরা সম্ভবত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় কেচাপের মুখোমুখি হয়েছিল, দেশে ফিরে এসেছিল এবং গাঁজানো ডার্ক সসের প্রতিলিপি করার চেষ্টা করেছিল।
কেচাপ কে আবিস্কার করেন এবং কেন?
কোম্পানিটি প্রায় 125 বছর আগে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল হেনরি জন হেইঞ্জ, একজন জার্মান অভিবাসীর ছেলে। এটি 1876 সাল থেকে কেচাপ বিক্রি করে আসছে। জনশ্রুতি আছে যে হেনরি জন হেইঞ্জ তথাকথিত ক্যাট সাপের জন্য একটি চাইনিজ রেসিপি, টমেটো, বিশেষ মশলা এবং স্টার্চ দিয়ে তৈরি একটি ঘন সস তৈরি করে কেচাপ উদ্ভাবন করেছিলেন।
টমেটো কেচাপ কিসের জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল?
আসলে কে-তসিয়াপ প্রাথমিকভাবে স্যুপ এবং সসগুলিতে একটি স্বাদ-বর্ধক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত, বরং এটি নিজের অধিকারে একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হত। কিংবদন্তি অনুসারে, 17 শতকের দিকে কেচাপ প্রথম পশ্চিমা বিশ্বে প্রবেশ করেছিল, যখন ডাচ এবং ব্রিটিশ বণিকরা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় আসে মশলা ও বস্ত্রের সন্ধান করতে
কেচাপ কি আসলে একটি ওষুধ ছিল?
১৮৩০-এর দশকে, টমেটো কেচাপ একটি ওষুধ হিসেবে বিক্রি হত, যা ডায়রিয়া, বদহজম এবং জন্ডিসের মতো রোগ নিরাময়ের দাবি করে। এই ধারণাটি ডাঃ জন কুক বেনেট প্রস্তাব করেছিলেন, যিনি পরে 'টমেটো বড়ি' আকারে রেসিপিটি বিক্রি করেছিলেন।
ক্যাটআপ এবং কেচাপ শব্দটি কোথা থেকে এসেছে?
উভয়টি শব্দই এসেছে চিনিজ কে-তসিয়াপ, একটি আচারযুক্ত মাছের সস এটি মালয়েশিয়ায় পৌঁছেছিল যেখানে এটি ইন্দোনেশিয়ায় কেচাপ এবং কেটজাপ হয়ে ওঠে। ক্যাটসআপ এবং ক্যাচাপ গ্রহণযোগ্য বানানগুলি কেচাপের সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে, কেচাপ আজ জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
