- লেখক Fiona Howard [email protected].
- Public 2024-01-10 06:34.
- সর্বশেষ পরিবর্তিত 2025-01-22 18:27.
পটাসিয়াম শরবেটের মতো, সোডিয়াম বেনজয়েট হল একটি ইস্ট ইনহিবিটার খামিরকে মেরে ফেলার পরিবর্তে, এটি খামিরের সংখ্যাবৃদ্ধি এবং সক্রিয় হওয়ার ক্ষমতাকে বাধা দেয়। সক্রিয় গাঁজন বন্ধ হয়ে গেলে ওয়াইন মেকাররা সাধারণত মিষ্টি এবং ঝকঝকে ওয়াইনে অল্প পরিমাণে সোডিয়াম বেনজয়েট যোগ করে।
কী প্রিজারভেটিভ খামির মেরে ফেলে?
সংরক্ষক E211 (সোডিয়াম বেনজয়েট) এবং E202 (পটাসিয়াম সরবেট) সুপারমার্কেটের ঘনত্বে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। এই দুটি খামির মারার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে ভালো।
বেনজয়েটের উদ্দেশ্য কী?
খাদ্য শিল্পে, সোডিয়াম বেনজয়েট ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট এবং ছাঁচ থেকে নষ্ট হওয়া রোধ করতে ব্যবহৃত হয় এটি খাবারের পরিবর্তনকে ধীর বা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে খাবারের সতেজতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। রঙ, গন্ধ, PH, এবং টেক্সচার।অন্যান্য খাবারে সাধারণত সোডিয়াম বেনজয়েট অন্তর্ভুক্ত থাকে: সালাদ ড্রেসিং।
আমি কিভাবে সোডিয়াম বেনজয়েট থেকে পরিত্রাণ পেতে পারি?
বেনজয়েটের বিষাক্ততা কমানোর একটি পদ্ধতি হল pH মাত্রা বাড়িয়ে বেনজোইক অ্যাসিডকে লবণের আকারে রূপান্তর করা, যেহেতু পরবর্তীটি অনেক কম বিষাক্ত [১০]। তাই আমরা pH 4 এর তুলনায় 7 এর pH এ মাউন্টেন ডিউ এর গাঁজন মূল্যায়ন করেছি, একই pH স্তরে পেপসি পরীক্ষা করার নিয়ন্ত্রণ সহ (সারণী 8)।
ওয়াইনে কি সোডিয়াম বেনজয়েট ব্যবহার করা হয়?
জাস্টিন নক এমডব্লিউ, দ্য পার্পল হ্যান্ড ওয়াইন কনসালটেন্সির পরিচালক, উত্তর: সোডিয়াম বেনজয়েট খাদ্য শিল্পে খামিরের বৃদ্ধি দমন করতে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত কিছু দেশে একই উদ্দেশ্যে ওয়াইন যাতে বোতলে উল্লেখ করা এড়ানো যায়।
