যেমন আমি উপরে উল্লেখ করেছি, হপস থেকে যে তিক্ততা, সুগন্ধ এবং স্বাদ আপনি পান তা সময়ের সাথে সাথে ধীরে ধীরে বিবর্ণ হয়ে যাবে … সমস্যাটিকে আরও জটিল করে তোলে, যেমন হপস কমে যায়, গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের প্রাথমিক স্বাদের অনেকগুলি ট্রান্স-2-নোনেনাল-এ রূপান্তরিত হয়, যা প্রাথমিকভাবে পুরানো বিয়ারের বাসি, কাগজের স্বাদের জন্য দায়ী।
আপনি কীভাবে হোমব্রুতে তিক্ততা কম করবেন?
হপগুলি যতক্ষণ সেদ্ধ হয় তা কমিয়ে দিন যদি রেসিপিটি আপনার তিক্ত হপসগুলিকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে বলে, তবে এটিকে 15 - 20 মিনিটে কাটুন। যত কম সময়ের জন্য হপগুলি সিদ্ধ করা হবে, সেই হপগুলি থেকে যত কম তেল বিয়ারে মিশ্রিত হবে, তাই এটি তত কম তিক্ত হবে।
তিতা তৈরি করতে কতক্ষণ লাগে?
আপনার শস্য এবং জল মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না আপনার তাপমাত্রা সমান হয় তারপর এটিকে 60 থেকে 90 মিনিটের জন্য বসতে দিন। একবার সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, ম্যাশ আউটের জন্য 168oF-এ বাড়ান এবং 170oF জল দিয়ে স্পার্জ করুন। 60 মিনিটের ফোঁড়া মিটমাট করার জন্য আপনার পাত্রে যথেষ্ট পরিমাণে সংগ্রহ করুন।
হোমব্রু তেতো করে?
অতিরিক্ত তিক্ততা তৈরি হয় ফুটন্ত/তিক্ততা হপসের অত্যধিক ব্যবহার, দীর্ঘ সময় ফোটানো, কালো বা ভাজা মাল্টের ব্যবহার এবং অতিরিক্ত সালফেটযুক্ত ক্ষারীয় জল বা জল ব্যবহার করে. … পরিস্রাবণ অনেক ক্ষেত্রে আপনার বিয়ারের তিক্ততাও কমাতে পারে।
শুকনো হুপিং কি তিক্ততা বাড়াতে পারে?
শুকনো হপিং বিয়ারের pH বাড়াবে, যা বিয়ারের তিক্ততা উপলব্ধিও বাড়ায়। শুষ্ক হুপিংয়ের মাধ্যমে বিয়ারে প্রবর্তিত হিউমুলিনোনগুলি আইসো-আলফা-অ্যাসিডের তুলনায় একটি "মসৃণ" তিক্ততা দেয় এবং তেতো হিসাবে 66% কম।
