আজটেকরা 16 শতকের প্রথম দিকে চকলেটের স্বাদ নিতে ভ্যানিলা ব্যবহার করত, কিন্তু 1858 পর্যন্ত ভ্যানিলিনকে আলাদা করা হয়নি, যখন ফরাসী জৈব রসায়নবিদ নিকোলাস-থিওডোর গোবেলি ভ্যানিলার নির্যাস থেকে এটিকে স্ফটিক করেছিলেন।
কবে এবং কোথায় ভ্যানিলিন আবিষ্কৃত হয়?
ভ্যানিলা হল দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান; এবং মেক্সিকো এর পূর্ব উপকূলের Totonacs ছিল বলে মনে হয় প্রথম মানুষ যারা চাষ করেছে। অ্যাজটেকরা 15 শতকে টোটোনাক জয় করার সময় ভ্যানিলা অর্জন করেছিল; স্প্যানিশরা, পালাক্রমে, যখন তারা অ্যাজটেকদের জয় করেছিল তখন এটি পেয়েছিল৷
ভ্যানিলিন প্রথম কোথায় পাওয়া গিয়েছিল?
ভ্যানিলিন নিজেই 1858 সালে নিকোলাস-থিওডোর গোবেলি দ্বারা ভ্যানিলা পডস থেকে বিচ্ছিন্ন হয়েছিলেন (যদিও তিনি ভেবেছিলেন যে এর সূত্রটি ছিল C10H 6O2, C8H8O 2)। বায়োসিন্থেটিক পথ ফেনাইল্যালানিন দিয়ে শুরু হয়।
ভ্যানিলিন কিভাবে পাওয়া গেল?
ভ্যানিলিনকে 1858 সালে নিকোলাস-থিওডোর গোবলি দ্বারা তুলনামূলকভাবে বিশুদ্ধ পদার্থ হিসাবে প্রথম বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল, যিনি একটি ভ্যানিলার নির্যাসকে শুষ্কতায় বাষ্পীভূত করে এবং গরম জল থেকে সৃষ্ট কঠিন পদার্থকে পুনঃপ্রতিস্থাপন করে এটি অর্জন করেছিলেন।.
ভ্যানিলা এবং ভ্যানিলিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ভ্যানিলিন হল প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা রাসায়নিক যৌগ যা আমরা ভ্যানিলার প্রাথমিক সুগন্ধ এবং স্বাদ হিসাবে চিনতে পারি। এবং যদিও আসল ভ্যানিলার নির্যাস ভ্যানিলিন দিয়ে তৈরি (এছাড়া কম যৌগ যা এর বিভিন্ন স্তরের জটিলতা বাড়ায়), কখনও কখনও ভ্যানিলিন আপনার সেই পরিচিত গন্ধের জন্য প্রয়োজন।
