মাংসের পৃষ্ঠ অক্সিজেনের সংস্পর্শে এলে তা লাল হয়ে যায়। যদি মাংস অক্সিজেনের সংস্পর্শে না আসে তবে এটি ধূসর-বাদামী বর্ণে পরিবর্তিত হয়। … যদি এটি ভিতরের দিকে একটু ধূসর হয়, তাহলে সম্ভবত ভাল। যদি গ্রাউন্ড গরুর মাংস ভিতরে এবং বাইরে ধূসর হয়, তাহলে সম্ভাবনা রয়েছে, এটি নষ্ট হয়ে গেছে
আমার মাংস সাদা হয়ে যাচ্ছে কেন?
কিন্তু, এটি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে, এটি আসলে সঙ্কুচিত হয় সুতরাং, আপনি যদি একটি মুরগির স্তন রান্না করার কল্পনা করেন, আপনি দেখতে পাবেন যে এটি রান্না করার সাথে সাথে এটি ছোট হয়ে যায় এবং এটির রঙও পরিবর্তন হয় এবং এটি প্রোটিনের পরিবর্তনের কারণে। আমরা বলি যে তারা বর্জন করে এবং তখনই তারা সাদা হয়ে যায় এবং তারা কুঁচকে যায় এবং সঙ্কুচিত হয়।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস সাদা হয়ে গেলে কি হবে?
যখন কাঁচা গরুর মাংস বাদামী বা ধূসর হতে শুরু করে (এমনকি এটি প্যাকেজের একটি ছোট অংশ হলেও), এখনই সময় গন্ধ এবং স্পর্শ পরীক্ষা করার জন্য ধূসর হওয়া একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যা গরুর মাংসের অক্সিডাইজ হতে থাকে, কিন্তু যদি কোন আঠালো অবশিষ্টাংশ থাকে বা এটি মজাদার গন্ধ পায়, তাহলে তা ফেলে দিন।
আমার গরুর মাংস ফ্যাকাশে কেন?
অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসার অভাবে কাঁচা মাটির মাংসের অভ্যন্তরভাগ ধূসর বাদামী হতে পারে এটি নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত দেয় না। তবুও, আপনার স্থল গরুর মাংস বাইরের দিকে বাদামী বা ধূসর হয়ে গেলে তা ফেলে দেওয়া উচিত, কারণ এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি পচতে শুরু করেছে।
আমার গরুর মাংস গলানোর পর সাদা হয় কেন?
এটা মায়োগ্লোবিন, রক্ত নয়। এবং আপনি জানেন না যে উষ্ণ তাপমাত্রায় 5 ঘন্টা পরে এটি ঠিক আছে কিনা৷
