একটি চিজকেক বেক করা হল সফেল বেক করার মতো, উৎসাহিত করার পরিবর্তে, আপনি এটির বিরুদ্ধে লড়াই করুন। চীজকেকের ঊর্ধ্বগতি ধরে রাখার মতো কাঠামো নেই। ক্রিম পনির বাতাস ধরে রাখতে পারে না, তাই যখন এটি উঠে যায়, এটি শেষ পর্যন্ত ভেঙে পড়ে এবং ফাটল ধরে।
বেক করার সময় কি চিজকেক উঠে যায়?
অতিরিক্ত-মিশ্রণে অত্যধিক বায়ু যুক্ত হয়, যা বেক করার সময় চিজকেক উঠে যায় (যেভাবে একটি সফেল করে), তারপর এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ভেঙে যায়। ওভেন থেকে চিজকেক বের করার সাথে সাথে প্যানের পাশে আটকে যাওয়ার জন্য প্রান্ত বরাবর একটি ছুরি চালান।
কীসে চিজকেক বেড়ে যায়?
যখন আপনি ব্যাটারকে অতিরিক্ত মিশ্রিত করেন, তখন চিজকেকের ব্যাটারে আরও বাতাস যুক্ত হয়এর ফলে চিজকেক উঠে যায় এবং পড়ে যায় এবং এর পৃষ্ঠে ফাটল পড়ে। ঘরের তাপমাত্রায় আপনার সমস্ত উপাদান রেখে এটি প্রতিরোধ করা যেতে পারে যাতে আপনি উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে কম মিশ্রিত করতে পারেন৷
আমার চিজকেক উঠছে না কেন?
যদি বেকিং তাপমাত্রা খুব কম হয়, এটি ভালভাবে বাড়বে না। আগের ওভেন ভেঙে যাওয়ার পর আমার ওভেনটি গত বছর ইনস্টল করা হয়েছে। তারপর থেকে কোন তাপমাত্রা এবং সময় সেরা কাজ করে তা পরীক্ষা করার জন্য আমাকে কয়েকবার চিজকেক বেক করতে হয়েছে৷
আপনি যখন চিজকেক বেক করেন তখন কী হয়?
বেকিং টেম্পারেচার টেক্সচার নির্ধারণ করে
অতিরিক্ত বেকড চিজকেক ফাটবে এবং টেক্সচারটি শুষ্ক এবং গ্রিটি হবে ডিমের প্রোটিন বেশ শক্ত এবং শক্তভাবে কুণ্ডলী হয়ে যায় উচ্চ তাপমাত্রা, কিন্তু কম তাপমাত্রায় আলতো করে রান্না করলে সিল্কি-মসৃণ এবং ক্রিমি হতে পারে।
