কেসিস হল একটি এনজাইম যা কিছু ব্যাকটেরিয়া দুধের প্রোটিন কেসিনকে হাইড্রোলাইজ করার জন্য তৈরি করে।
কেস কি একটি প্রোটিজ?
প্রোটিজ/কেস আছে এমন জীবগুলি কেসেইনকে ভেঙে ছোট পেপটাইড, পলিপেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করে যা বিপাকের জন্য কোষে আরও সহজে পরিবাহিত হয়।
কেস কি?
: একটি এনজাইম যা কিছু ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গঠিত হয়, যা কেসিনকে পচে যায় এবং পনির পাকাতে ব্যবহৃত হয়।
কেসিন হাইড্রোলাইসিস পরীক্ষায় কোন এনজাইম থাকে?
এনজাইম কেসিনেজ কোষ থেকে (একটি এক্সোএনজাইম) আশেপাশের মিডিয়াতে নিঃসৃত হয়, যা কেসিন নামক দুধের প্রোটিনের ভাঙ্গনকে অনুঘটক করে, ছোট পেপটাইড এবং পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করে। যা পরে জীব দ্বারা শক্তি ব্যবহারের জন্য বা বিল্ডিং উপাদান হিসাবে গ্রহণ করা হয়।
কেসেজের সাবস্ট্রেট কী?
কেসিন মিডিয়া: কেসিন মিডিয়াতে সাবস্ট্রেট কেসিন থাকে, যা দুধের একটি প্রধান প্রোটিন। যেসব জীব প্রোটিজ এবং/অথবা কেসেজ তৈরি করে এবং কেসিন হাইড্রোলাইজ করতে সক্ষম তারা অণুজীবের বৃদ্ধির চারপাশে পরিষ্কার করার জোন দেখাবে।
