Logo bn.boatexistence.com

কিভাবে ট্যাগাটোজ তৈরি হয়?

সুচিপত্র:

কিভাবে ট্যাগাটোজ তৈরি হয়?
কিভাবে ট্যাগাটোজ তৈরি হয়?

ভিডিও: কিভাবে ট্যাগাটোজ তৈরি হয়?

ভিডিও: কিভাবে ট্যাগাটোজ তৈরি হয়?
ভিডিও: ILSI NA: Tagatose নতুন উৎপাদন প্রযুক্তি - (ড্যান উইচেলেকি) 2024, মে
Anonim

D-Tagatose তৈরি করা হয় একটি পেটেন্ট পদ্ধতির মাধ্যমে ল্যাকটোজ থেকে একটি দ্বি-পদক্ষেপ প্রক্রিয়ায় প্রথম ধাপে, ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে হাইড্রোলাইজ করা হয়। দ্বিতীয় ধাপে, ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড যোগ করে গ্যালাকটোজকে ডি-টাগাটোজে আইসোমারাইজ করা হয়। তারপর ডি-টাগাটোজকে ডিমিনারিলাইজেশন এবং ক্রোমাটোগ্রাফির মাধ্যমে আরও শুদ্ধ করা হয়।

টাগাটোসে সমস্যা কি?

কম্পোজিশন এবং থার্মাল প্রসেসিং দ্বারা প্রভাবিত পানীয়গুলিতে ট্যাগাটোজ স্থায়িত্ব। Tagatose, একটি প্রিবায়োটিক মনোস্যাকারাইড, রাসায়নিক অবক্ষয়ের মধ্য দিয়ে যেতে পারে Tagatose অবক্ষয়ের হার pH, পানীয়ের গঠন এবং তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়। উচ্চ পিএইচ স্তরে ট্যাগাটোজ ক্ষয়ের বৃহত্তর মাত্রা ঘটে।

আপনি কিভাবে ট্যাগাটোজ তৈরি করেন?

D-টাগাটোজ একটি বিরল চিনি, তবে এটি দুধ চিনির ল্যাকটোজের β-D-galactosidase-অনুঘটক হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রাপ্ত ডি-গ্যালাকটোজের রাসায়নিক বা এনজাইমেটিক আইসোমারাইজেশন দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে। ডি-গ্লুকোজ এবং ডি-গ্যালাকটোজ বিচ্ছেদ.

টাগাটোজ কি খারাপ?

এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে যে 30 গ্রাম/দিন বা তার বেশি মাত্রায় কিছু ব্যক্তির মধ্যে হালকা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রভাব যেমন বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা হতে পারে। D- Tagatose যাদের বংশগত ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা আছে তাদের দ্বারা সেবনের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয় না।

স্টিভিয়া কেন নিষিদ্ধ ছিল?

যদিও সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, 1991 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্টেভিয়া নিষিদ্ধ করা হয়েছিল প্রাথমিক গবেষণার কারণে যে সুইটনার ক্যানসার হতে পারে বলে পরামর্শ দিয়েছে … স্টেভিয়া পাউডার রান্নার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বেকিং (এর উচ্চ মিষ্টি শক্তির কারণে টেবিল চিনির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে)।

প্রস্তাবিত: