মানুষের খাদ্যে স্যাপোনিনের প্রধান উৎস হল শিম, প্রধানত বিস্তৃত মটরশুটি, কিডনি বিন এবং মসুর ডাল। অ্যালিয়াম প্রজাতি (পেঁয়াজ, রসুন), অ্যাসপারাগাস, ওটস, পালং শাক, সুগারবিট, চা এবং ইয়ামের মধ্যেও স্যাপোনিন রয়েছে।
কোন খাবারে স্যাপোনিন বেশি থাকে?
লেগুম (সয়া, মটরশুটি, মটর, মসুর ডাল, লুপিন, ইত্যাদি) হল প্রধান স্যাপোনিনযুক্ত খাবার, তা সত্ত্বেও কিছু অন্যান্য উদ্ভিদও আগ্রহের বিষয় হতে পারে যেমন অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, পেঁয়াজ, রসুন, চা, ওটস, জিনসেং, লিকোরিস ইত্যাদি। লেবুর স্যাপোনিনগুলির মধ্যে, সয়া স্যাপোনিনগুলি সবচেয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছিল।
স্যাপোনিন কোথা থেকে আসে?
সূত্র। স্যাপোনিনগুলি ঐতিহাসিকভাবে উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত হয়েছে, তবে তারা সামুদ্রিক শসার মতো সামুদ্রিক জীব থেকেও বিচ্ছিন্ন হয়েছে। সোপওয়ার্ট উদ্ভিদ (সাপোনারিয়া, পরিবার ক্যারিওফাইলাসি) থেকে তাদের নাম এসেছে, যার মূল ঐতিহাসিকভাবে সাবান হিসাবে ব্যবহৃত হত।
গাছের স্যাপোনিন কি?
স্যাপনিন হল প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা যৌগ যা লেবু গাছের সমস্ত কোষে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। স্যাপোনিন, যা জলীয় দ্রবণে স্থিতিশীল, সাবানের মতো ফেনা তৈরি করার ক্ষমতা থেকে তাদের নামটি পেয়েছে, একটি জটিল এবং রাসায়নিকভাবে বৈচিত্র্যময় যৌগ গঠন করে।
স্যাপোনিন শরীরে কী করে?
স্যাপোনিনস রক্তের কোলেস্টেরল এর পুনঃশোষণ রোধ করে একটি হ্রাস ঘটায় স্যাপোনিনগুলির অ্যান্টিটিউমার এবং অ্যান্টি-মিউটজেনিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে মানুষের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।. স্যাপোনিন আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করে এবং ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে বলে মনে হয়।
