এই সাদা স্ট্র্যান্ডগুলিকে "চালাজা" বলা হয় এবং এগুলি ডিমের মাঝখানে রেখে কুসুম ধরে রাখতে সাহায্য করে। আপনি এটি রান্না করার আগে একটি ডিম থেকে তাদের অপসারণ সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক। ডিমের কুসুমের মতো, এই স্ট্রিংগুলি সঠিকভাবে রান্না করলে খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
আপনি কি ডিম থেকে চালজা বের করেন?
এটা আমাকে অবাক করে দিয়েছিল: বেক করার আগে আপনার কি আসলেই চালজা খুলে ফেলা দরকার? আপনাকে করতে হবে না, তবে আপনি যা বেক করছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি চাইতে পারেন। চালজা রান্না করলে খাওয়া নিরাপদ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি বেকিং প্রক্রিয়ার সময় ভেঙ্গে যায় না, তাই হ্যাঁ, আপনি এটিতে কামড় দিতে পারেন।
ডিমের মধ্যে সাদা সাদা জিনিস কি?
প্রিয় সুসান: এই পেঁচানো রোপি সাদা স্ট্র্যান্ডগুলিকে বলা হয় " চালাজা" (একবচন), বা "চালাজা" (বহুবচন)এগুলি অপূর্ণতা নয় বা শুরুর মুরগির ভ্রূণও নয়, যেমনটি কেউ কেউ মনে করেন। চালজাগুলি হল মোটা ডিমের সাদা অংশের দড়ি যা ডিমের মাঝখানে কুসুম নোঙর করে।
আপনার ডিমের কোন অংশ খাওয়া উচিত নয়?
অত্যধিক কোলেস্টেরলের উপস্থিতির কারণে, লোকেরা ডিমের কুসুম অস্বাস্থ্যকর বিবেচনা করে বর্জন করে এবং শুধুমাত্র সাদা অংশ খায়। একটি ডিমে প্রায় 186 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যা ডিমের কুসুমে পাওয়া যায়। এটা সত্য যে ডিমের কুসুমে উচ্চ-কোলেস্টেরল থাকে, তবে এটি যতটা খারাপ বলা হয় ততটা খারাপ নয়।
চালাজা কি দিয়ে তৈরি?
চালাজায় মিউসিন ফাইবার থাকে যা চ্যালাজিফেরাস স্তরে বাঁধে। অ্যালবুমেনের পরবর্তী স্তরটি হল অভ্যন্তরীণ পাতলা স্তর, তার পরে একটি বাইরের পুরু স্তর। বাইরের অংশটি পাতলা সাদা দিয়ে গঠিত।
