ঊনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত গলদা চিংড়ি একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে ওঠেনি, যখন নিউ ইয়র্কবাসী এবং বোস্টোনিয়ানরা সুস্বাদু খাবারের স্বাদ তৈরি করেছিল। এটি যতক্ষণ না কেউ বুঝতে পারে যে একটি "গলদা চিংড়ির ছোপ" গলদা চিংড়িটিকে জীবিত এবং ভালভাবে প্রধান বাজারে নিয়ে যেতে পারে যা অনুশীলনটি ধরে রেখেছিল৷
কেন গলদা চিংড়ি একটি উপাদেয় হয়ে উঠেছে?
1880 এর দশকে দাম বাড়তে শুরু করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, গলদা চিংড়ি একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে বিবেচিত হত। এর নতুন অবস্থার কারণে, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দ্বারা রেশন করা হয়নি, এবং যুদ্ধকালীন অর্থনীতি ধনী পৃষ্ঠপোষকদের অভূতপূর্ব হারে গলদা চিংড়ি এবং শেলফিশ খাওয়ার অনুমতি দেয়৷
কখন গলদা চিংড়িকে কৃষকের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত?
এর ফলে তাজা গলদা চিংড়ি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং এই নতুন চাহিদার কারণে 1880-এর দশকে রেস্তোরাঁ এবং বাজারগুলি দাম নির্ধারণ করতে সক্ষম হয়েছিল।তাই দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের মাধ্যমে, গলদা চিংড়ি একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হত এবং ফলস্বরূপ, একসময় যা একজন দরিদ্র মানুষের খাদ্য ছিল তা কেবল তাদের ধনী ব্যক্তিদের জন্য সাশ্রয়ী হয়ে ওঠে।
গলদা চিংড়ি কি সবসময় একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হত?
কিছু কারণে গলদা চিংড়িরা ট্যাবু থেকে সুস্বাদু খাবারে পরিবর্তিত হয়েছে। প্রথম কারণ ছিল গৃহযুদ্ধ। 1860-এর দশকে, ক্যানিং এক সময়ে হাজার হাজার সৈন্যের জন্য খাদ্য রেশন পাওয়ার একটি কার্যকর উপায় হয়ে ওঠে। … সুতরাং 1800-এর দশকের মাঝামাঝি, ক্যালিফোর্নিয়ার দূরবর্তী লোকেরা প্রথমবারের মতো মেইন লবস্টার কিনতে এবং খেতে সক্ষম হয়েছিল৷
কীভাবে গলদা চিংড়ি দামি হল?
জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে জল উষ্ণতর হয়েছে, এবং সেইজন্য গলদা চিংড়ির জীবনচক্র এবং উচ্চতর উর্বরতা। এমনকি যখন প্রচুর গলদা চিংড়ি আছে, তবুও এটি ব্যয়বহুল। 2017 সালে, মেইন গলদা চিংড়ির দাম বেড়েছে কারণ গলদা চিংড়ির রোলের উচ্চ চাহিদা , আগের বছর রেকর্ড ধরা সত্ত্বেও।
