ব্যাকটেরিয়া 40 °F এবং 140 °F এর মধ্যে তাপমাত্রার পরিসরে সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায়, 20 মিনিটের মধ্যে সংখ্যা দ্বিগুণ হয়।
কোন তাপমাত্রায় ব্যাকটেরিয়া ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়?
4°C এবং 60°C (বা 40°F এবং 140°F) এর মধ্যে হল "বিপদ অঞ্চল"। এই তাপমাত্রার সীমার বাইরে খাবার রাখুন কারণ ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পাবে। 0°C এবং 4°C (বা 32°F এবং 40°F) এর মধ্যে অধিকাংশ ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকবে কিন্তু দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করবে না।
উষ্ণ তাপমাত্রায় ব্যাকটেরিয়া কেন দ্রুত বৃদ্ধি পায়?
ব্যাকটেরিয়া, এককোষী ইউক্যারিওটস এবং অন্যান্য জীবাণু, শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিসরের পরিবেশগত অবস্থার মধ্যেই বেঁচে থাকতে এবং পুনরুৎপাদন করতে পারে। … তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে অণুগুলি দ্রুত চলে, এনজাইমগুলি বিপাককে গতি দেয় এবং কোষগুলি দ্রুত আকারে বৃদ্ধি পায়।
ব্যাকটেরিয়া কি গরম বা ঠান্ডায় দ্রুত বৃদ্ধি পায়?
কিছু ব্যাকটেরিয়া অত্যধিক তাপ বা ঠান্ডাতে উন্নতি লাভ করে, অন্যরা অত্যন্ত অম্লীয় বা অত্যন্ত লবণাক্ত অবস্থায় বেঁচে থাকতে পারে। রোগ সৃষ্টিকারী বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া 41 থেকে 135 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রার মধ্যে সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যা ডেঞ্জার জোন নামে পরিচিত।
খাবারের তাপমাত্রার জন্য বিপদ অঞ্চল কী?
যে তাপমাত্রার পরিসরে রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া টিসিএস খাবারে সবচেয়ে ভালোভাবে বৃদ্ধি পায় তাকে তাপমাত্রা বিপদ অঞ্চল বলে। তাপমাত্রা বিপদ অঞ্চল হল 41°F এবং 135°F এর মধ্যে।
