আঠালো চালের আটা হল লম্বা বা ছোট দানার আঠালো চালের (ওরিজা স্যাটিভা গ্লুটিনোসা) রান্না করা এবং ডিহাইড্রেটেড কার্নেল পিষে পিষে তৈরি করা আটা। আঠালো চাল, যা স্টিকি রাইস বা মিষ্টি চাল নামেও পরিচিত, যে কোনো ধরনের চালকে বোঝায় যা অ্যামাইলোপেক্টিন স্টার্চ বেশি এবং অ্যামাইলোজ স্টার্চ কম।
আমি কি আঠালো চালের আটা প্রতিস্থাপন করতে পারি?
যদি চালের আটা বা আঠালো চালের আটা একটি গৌণ উপাদান হয় তবে আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি তৈরি করতে পারেন: সর্ব-উদ্দেশ্য / গমের আটা (গ্লুটেন-পূর্ণ) এর জন্য চালের আটা প্রতিস্থাপন করুন বা সোরঘাম ময়দা (গ্লুটেন-মুক্ত)। ট্যাপিওকা স্টার্চ বা আলু স্টার্চের জন্য আঠালো চালের আটার বিকল্প করুন।
আমি কি মোচি তৈরিতে সাধারণ চালের আটা ব্যবহার করতে পারি?
গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল নিয়মিত চালের আটার জন্য এটিকে বিভ্রান্ত না করা। নিয়মিত চালের আটা আপনার প্রিয় বেকড পণ্য, চালের নুডলস বা ভাজার জন্য গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণ তৈরি করার জন্য দুর্দান্ত, তবে এটি মোচি তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।
আমি কি বাড়িতে মিষ্টি চালের আটা বানাতে পারি?
বাদামী চাল, সাদা চাল, বা মিষ্টি সাদা চাল ব্যবহার করুন এবং এটিকে মিহি গুঁড়ো বা ময়দায় পিষে নিন এই চালের আটার রেসিপিটি 1 কাপ চাল দিয়ে তৈরি করা হয়, যা হতে পারে আপনার যদি আরও চালের আটার প্রয়োজন হয় তবে দ্বিগুণ বা তিনগুণ। … রূপান্তর করার জন্য এই পরিমাপ রূপান্তর চার্ট ব্যবহার করুন, বা আরও কিছুর জন্য, 3 কাপ ময়দা তৈরি করতে 2 কাপ চাল ব্যবহার করুন৷
মোচির জন্য আঠালো চালের আটার পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
হালকা টেক্সচারের কারণে, নির্দিষ্ট স্টার্চ এবং বিকল্প আঠা-মুক্ত ময়দা আঠালো চালের আটার জন্য ভালো বিকল্প হতে পারে।
- টেপিওকা ময়দা। …
- আলু স্টার্চ। …
- বাদাম ময়দা। …
- জরের আটা। …
- নারকেলের ময়দা। …
- কর্নস্টার্চ।
