শুকনো নিরাময় হল যখন তাজা শুকরের মাংস লবণ, মশলা, নাইট্রেট এবং কিছু ক্ষেত্রে চিনি তারপর মাংসকে এক বা দুই সপ্তাহের জন্য নিরাময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয়। যেহেতু এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র শুকনো উপাদানের উপর নির্ভর করে, তাই প্রক্রিয়াটিতে কোন তরল যোগ করার প্রয়োজন নেই। নিরাময় করার পরে, বেকনটি ধুয়ে ফেলা হয়।
শুকনো নিরাময় করা এবং অপসারিত বেকনের মধ্যে পার্থক্য কী?
নিরাময় করা বেকন স্বাদ এবং রঙ সংরক্ষণ করতে এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বন্ধ করতে লবণ এবং নাইট্রাইট দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। অনিরাময় করা বেকন এখনও নিরাময় হয়, শুধুমাত্র সেলারিতে থাকা নাইট্রাইট দিয়ে।
শুকনো নিরাময় করা বেকন কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
আপনি দোকান থেকে কেনা বেকন ব্যবহার করবেন যে কোনও উপায়ে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে: স্যালাড এবং স্যান্ডউইচে, ডিমের পাশাপাশি, বা সূক্ষ্ম, নোনতা শুয়োরের মাংসের স্বাদ থেকে উপকারী যে কোনও রেসিপিতে. ব্রেন তৈরি করুন। একটি ছোট পাত্রে, লবণ এবং চিনি একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না ভালভাবে মিশে যায়।
শুকনো বেকন কি ভেজা নিরাময়ের চেয়ে ভালো?
শুকনো স্বাদের তীব্রতার জন্য উচ্চ নম্বর পেয়েছে কিন্তু ভক্ষণকারীরা ভেজা সংস্করণটিকে প্রায় ততটাই পছন্দ করেছে। আমরা ভয় পেয়েছিলাম যে ভেজা-নিরাময় করা পেটের একটি "ফ্ল্যাবি" বা "জলময়" গন্ধ থাকবে কিন্তু কোনও বৈশিষ্ট্যই স্পষ্ট ছিল না। বেকনটি যথাযথভাবে নোনতা এবং ধোঁয়াটে ছিল এবং একটি ভাল চিবানো এবং 'মুদি দোকানের বেকন' স্বাদের একটি ট্রেস ছিল।
শুকনো বেকন কি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত?
উপসংহার। অধিকাংশ ধূমপান করা বেকন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত নয়। বেকনের নিরাময় এবং ধূমপান শুধুমাত্র আংশিকভাবে এটি রান্না করে। যেকোনো কাঁচা আমলকী খেলে ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
