যখন আপনি তাপ দিয়ে মাখন গলিয়ে ফেলেন, ইমালসন "ভেঙ্গে যায়" এবং উপাদানগুলি আলাদা হয়। আপনার যদি রান্না বা বেকিং প্রজেক্ট থেকে গলিত মাখন অবশিষ্ট থাকে তাহলে আপনি এটি আবার ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং এটি শক্ত হয়ে যাবে, তবে এটি ভাঙাও থাকবে।
আপনি কি গলানো মাখন পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন?
3 উত্তর। মাখন দেখতে সম্পূর্ণরূপে নিরাকার দেখতে পারে, কিন্তু আসলে ফ্যাটের মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে গঠন রয়েছে, বিশেষত চর্বিযুক্ত স্ফটিক যা এটিকে আরও শক্ত করে তোলে। এটি গলে যাওয়া সেই সমস্ত কাঠামোকে ব্যাহত করে, এবং এটি কেবল পুনরুদ্ধার করে এটিকে পুনরুদ্ধার করতে পারে না, তাই পূর্বে গলিত মাখনের গঠন সত্যিই আলাদা৷
আমি গলানো মাখন ব্যবহার করলে কী হবে?
আপনার রেসিপিতে গলিত মাখন যোগ করলে আপনার কুকিজ এবং কেকের গঠন, ঘনত্ব এবং টেক্সচার পরিবর্তন হবে: ঐতিহ্যবাহী নরম মাখনের পরিবর্তে গলিত মাখন যোগ করলে চিউয়ার হবে কুকিকুকির ময়দায় নরম করা মাখন আপনাকে আরও কেকের মতো কুকি দেবে৷
গলে যাওয়া মাখন আবার শক্ত হতে কতক্ষণ লাগে?
প্রায় ৫-৮ মিনিটের মধ্যে আপনি যখন শুরু করেছেন (আপনি যে পরিমাণ মাখন ব্যবহার করেছেন তার উপর নির্ভর করে), মাখন সোনালি বাদামী হয়ে যাবে। ফেনা কিছুটা কমে যাবে এবং প্যানের নীচে দুধের কঠিন পদার্থ টোস্ট হবে।
গলানো মাখন কি আপনার জন্য খারাপ?
মাখন সাধারণত স্বাস্থ্যকর - এবং ল্যাকটোজ কম - তবে অতিরিক্ত খাওয়া হলে ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে। যদিও এটিকে হৃদপিণ্ডের রোগ ঝুঁকি বাড়াতে দায়ী করা হয়েছে, কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এটি হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার করতে পারে৷
