Esters তাদের অক্সিজেন পরমাণুর মাধ্যমে জলের অণুর হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করতে পারে। ফলস্বরূপ, এস্টারগুলি জলে সামান্য দ্রবণীয় হয় তবে, যেহেতু এস্টারগুলিতে জলের অক্সিজেন পরমাণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করার জন্য হাইড্রোজেন পরমাণু নেই, তাই তারা কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের চেয়ে কম দ্রবণীয়।
জল এস্টারে কী করে?
হাইড্রোলাইসিস হল এক ধরনের রাসায়নিক বিক্রিয়া যেখানে পানির অণু একটি বন্ধন ভেঙে দেয়। এস্টার হাইড্রোলাইসিসের ক্ষেত্রে, নিউক্লিওফাইল - জল বা একটি হাইড্রোক্সাইড আয়ন - এস্টার বন্ধন ভাঙতে এস্টার গ্রুপের কার্বনাইল কার্বনকে আক্রমণ করে।
এস্টার কেন জলে ভাসে?
এস্টার পানিতে খুব বেশি দ্রবণীয় নয় তাই আলাদা আলাদা স্তরে পরিণত হবে। এস্টার জলের চেয়ে কম ঘন তাই এস্টার স্তরটি জলীয় স্তরের উপরে ভাসে।
এস্টার কি পোলার নাকি ননপোলার?
এস্টার এস্টার হল পোলার অণু, কিন্তু তাদের স্ফুটনাঙ্ক কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং অনুরূপ আণবিক ওজনের অ্যালকোহলের তুলনায় কম কারণ এস্টার অণুর মধ্যে আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধন নেই।
এস্টার কি হাইড্রোফোবিক নাকি হাইড্রোফিলিক?
ফলে, সাধারণ পোলার গ্রুপ বহনকারী এস্টার এবং কিটোনগুলিকে হাইড্রোফিলিক যৌগগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না, তবে হাইড্রোফিলিক এবং হাইড্রোফোবিক যৌগগুলির মধ্যে অবস্থিত "হাইড্রোনিউট্রাল" যৌগগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
