হ্যামগুলি শূকরের পিছনের পা থেকে কাটা হয়। এর ব্যতিক্রম হল পিকনিক হ্যাম, যা আসলেই হ্যাম নয়। এই "হ্যামস" সামনের পা থেকে কাটা হয়। যদি মাংসের পিছনের পা কাটা অবিলম্বে রান্না করা হয়, তবে এটি অন্য যে কোনও শুয়োরের মাংসের রোস্টের মতো স্বাদ পাবে।
হ্যাম মূলত কোথা থেকে এসেছে?
ইতিহাস। হ্যাম হিসাবে শুয়োরের মাংসের পা সংরক্ষণের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, ক্যাটো দ্য এল্ডার 160 খ্রিস্টপূর্বাব্দের দিকে তার ডি এগ্রি কালচারা টোমে "হামের লবণাক্তকরণ" সম্পর্কে লিখেছেন। দাবি করা হয় যে চীনারা প্রথম মানুষ যারা নিরাময় করা হ্যাম উৎপাদনের কথা উল্লেখ করেছিল। Larousse Gastronomique দাবি করেছেন যে এটি Gaul থেকে এসেছে
হ্যাম কোন প্রাণী থেকে এসেছে?
হ্যাম, একটি শূকরের পিছন পাখাবার হিসাবে প্রস্তুত, হয় তাজা বা একটি নিরাময় প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সংরক্ষণ করা হয় যার মধ্যে লবণ দেওয়া, ধূমপান বা শুকানো জড়িত। দুটি হ্যাম একটি শুয়োরের মৃতদেহের ওজনের প্রায় 18-20 শতাংশ গঠন করে।
কে প্রথম হ্যাম তৈরি করেছিলেন?
অনেক কৃতিত্ব চীনা প্রথম ব্যক্তি হিসেবে কাঁচা হ্যাম নিরাময় করার রেকর্ড করেছেন, অন্যরা গলদের উদ্ধৃত করেছেন। এটা যুক্তিযুক্ত করা যায় না যদিও এটি অবশ্যই রোমান যুগের একটি সুপ্রতিষ্ঠিত অনুশীলন ছিল। ক্যাটো দ্য এল্ডার তার ডি এগ্রি কালচারা টোমে 160 খ্রিস্টপূর্বাব্দের দিকে "হামসের লবণাক্তকরণ" সম্পর্কে ব্যাপকভাবে লিখেছেন।
হ্যাম কি চাইনিজ?
জিনহুয়া হ্যাম : ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ হ্যাম যার দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছেএই হ্যাম চীনা খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং চীনে এর দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে, হ্যাম জিনহুয়াতে নভেম্বরে সংরক্ষিত হয়। অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা এবং প্রায় অর্ধ বছরের গাঁজন করার পরে, হ্যাম বাজারে রাখা যেতে পারে।
