ভার্জুস হল একটি অত্যন্ত অম্লীয় রস যা কাঁচা আঙ্গুর, কাঁকড়া-আপেল বা অন্যান্য টক ফল চেপে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও লেবু বা সোরেলের রস, ভেষজ বা মশলা স্বাদ পরিবর্তন করতে যোগ করা হয়। মধ্যযুগে, এটি সমগ্র পশ্চিম ইউরোপ জুড়ে ব্যাপকভাবে সস, একটি মসলা বা গ্লাজ তৈরির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত।
ভার্জাস কীভাবে তৈরি হয়?
ভার্জুস হল একটি অম্লীয় রস যা চাপা না পাকা আঙ্গুর, অপরিপক্ক কাঁকড়া-আপেল, বা যে কোনও টক ফল যার রসে অ্যাসিডিক প্রোফাইল থাকবে যেমন গুজবেরি বা কাঁচা বরই বা কমলা ফলের রস গাঁজন করা হয় না, এবং এটি খামির-মুক্ত।
আমি ভার্জুইসের বিকল্প কি করতে পারি?
যদি আপনি ভার্জুস খুঁজে না পান, হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার বেশিরভাগ রেসিপিতে একটি ভাল বিকল্প তৈরি করে।
ভার্জুস কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
ভার্জুস হল একটি চমত্কার উপাদান যা মাংস বা শাকসবজি ভাজার পরে ডিগ্লাজিং প্যানগুলির জন্য, সমৃদ্ধ সস কাটাতে সামান্য অম্লতা প্রবর্তন করার জন্য, এমনকি ফলের শিকারের জন্যও। মাশরুম, খরগোশ এবং তাজা মাছ দিয়ে ভার্জুস ব্যবহার করার জন্য ম্যাগি বিয়ারের কিছু প্রিয় উপায়।
ভারজুস কি ভিনেগারের মতো?
অম্লীয় হলেও, ভারজুস ভিনেগারের চেয়ে মৃদু স্বাদের হয়, একটি মিষ্টি-টার্ট স্বাদ যা প্রায়শই অনেক সস বা সরিষার স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। … লাল ভার্জুসের একটি মাটির গন্ধ রয়েছে, যখন সাদা ভার্জুসের স্বাদ একটি খাস্তা।
