নিম্ন ও ধীরগতির রান্নার পদ্ধতিতে পাঁজর অনেক উপকার করে। দুই ঘণ্টার বেশি রান্নার সময়, বেশিরভাগ মাংস ফয়েলে মোড়ানো থেকে উপকৃত হবে উদাহরণস্বরূপ, শিশুর পিছনের পাঁজরগুলি রান্না করতে প্রায় চার ঘন্টা সময় নেয় এবং অতিরিক্ত পাঁজর পাঁচটির কাছাকাছি সময় নেয় তবে উভয়ই আড়াই ঘণ্টা পর মুড়িয়ে দিতে হবে।
আমি কি ওভেনে আমার পাঁজরের উপর ফয়েল রাখব?
ফয়েল পাউচ দিয়ে পাঁজর রান্না করা সত্যিই চুলায় দুর্দান্ত পাঁজর রান্নার চাবিকাঠি। ফয়েল সমস্ত রসে সিল করে, এবং পাঁজরগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বাধা দেয়, তাই রান্না করার সময় আপনাকে ক্রমাগত পাঁজরগুলি পরীক্ষা করতে হবে না এবং শিশুর যত্ন নিতে হবে না৷
ফয়েলে পাঁজর মোড়ানো কি তাদের কোমল করে?
ফয়েলে পাঁজর মোড়ানো তাদের মোড়কের ভিতরে তাপ এবং আর্দ্রতা আটকে দিয়ে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে। কারণ এটি সময় বাঁচায় এবংমাংসকে কোমল করতে সাহায্য করে (নিচে ফয়েলে পাঁজর মোড়ানো কি তাদের কোমল করে? দেখুন), এই কৌশলটি "টেক্সাস ক্রাচ" নামে পরিচিত।
পাঁজর মোড়ানোর সময় আপনি ফয়েলে কী রাখেন?
আইডিয়াটি হল মাংসকে বেশিরভাগ উপায়ে রান্না করা, তারপরে সামান্য পরিমাণে ফয়েলে মাংসকে শক্ত করে সিল করে রাখুন জল, রস, ওয়াইন বা বিয়ার আপেলের জুস জনপ্রিয়।. কিছু মানুষ মার্জারিন এবং শর্করা যেমন মধু বা অ্যাগেভ যোগ করে। তরলটি মাংস থেকে ঝরে পড়া রসের সাথে মিশে এবং আলতো করে মাংসকে ব্রেস করে।
বিশ্রামের সময় কি ফয়েলে মাংস মুড়িয়ে রাখা উচিত?
রান্না করার পরে মাংসগুলিকে সঠিকভাবে বিশ্রামের জন্য, আপনাকে অবশ্যই সেগুলি মুড়ে ফেলতে হবে। মাংসের একটি কাটা রান্না শেষ হওয়ার পরে, আলতো করে তাঁবুর মতো ফ্যাশনে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে দিন। এটি বিশ্রামের সময় সর্বোচ্চ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে মাংসকে উষ্ণ রাখবে৷
